الارز بالخلطة

السلام عليكم

.

اخباركم ايه يا جماعة بعد العيد

.

كنت ناوية اخد اجازة بعد العيد بس في حد عزيز علي طلب الارز بالخلطة

.

و مقدرتش استني كتير

.

و قلت لزما و حتما انزلهولها في بوست خاص كده بالتفصيل الممل

.

هو سهل و مافيهوش غلبة خالص

.

بس علشان هشرح بالتفصيل الموضوع طول مني شوي

.

طبعا كلنا عارفين الرز بالخلطة بيكون بالمكسرات و الكبد و القوانص

.

كده يعني

.

.

بس بصراحة انا ماليش في الكبد و القوانص

.

فبعمل تحايل و مبحطش كبد و قوانص

.

بحط مكسرات بس

.

انا هقول الطريقة العادية و بعدين في الاخر هقول اللي مش بيحب الكبد و القوانص يعمل ايه

.

بسم الله

.

الاول بنحط اللوز في ماية مغلية دقيقتين تلاتة و بعدين نطلعه

(بحيث يمكن فرك القشر من اللوز)

و البندق كده برضه بس بياخد وقت اطول يعني ممكن خمس دقائق

و الزبيب يتحمر في شوي سمن صغيرين و اول ما يبدأ يتنفخ تشيله علي طول علشان بيتحرق بسرعة

لو هتحطي سنوبر يبقي مش محتاج حاجة لانه بيكون مقشر جاهز ممكن بس تحمريه شوي قبل الزبيب

.

.

علي فكرة ممكن مانغليش المكسرات و نحطها في فرن سخن 5 دقائق تقريبا و نطلعهم يكونوا جاهزين للتقشير تماما

و بكده يكون اتحمص و اتقشر من غير اي دهون

(انا بعمل كده)

(بس في ناس مش بتحب المكسرات ناشفة اثناء الاكل)

.

و نحط المكسرات و الزبيب علي بعض في طبق و  نحطهم علي جنب

.

و نعصج الكبد و القوانص

ازاااي؟؟

.

.

عادي

بنبشر بصلة كبيرة و عليها الملح و الفلفل

(او حسب الكمية)

بس راعي ان البصل يكون كتير

.

و بعدين في زيت او سمن شوحي البصل لحد ما يدبل و بعدين ننزل بالكبد و القوانص المقطعة صغير و نقلب كويس و بعدين نغطيها 

.

بس كل فترة نتابعها بالتقليب

.

لغاية ما تنزل مايتها و تشربها

.

هنا بأه نحط عليها ملعقة كاري

(ملعقة صغيرة او كبيرة علي حسب الكمية برضه)

.

اللي مش بيحب الكاري مش هنختلف ممكن نحط كركم علشان اللون بس

.

و نقلب كويس و نسيبها شوي و لما ندوقها و تكون استوت نطفي النار و نركن الكبد و القوانص علي جنب

.

.

.

نبدأ بأه في الرز

.

في حلة نحط فيها ملعقتين كبار او ربع كوب سكر

و نقلب لحد ما يكون كراميل غامق

بس اوعي يا حلوة يتحرق منك

.

و بعدين ضيفي عليه الماية او الشربة اللي هتحطيها علي الرز

.

يعني لو كوبايتين رز حطي كوبايتين و نص مايه او شربة

.

و نسيبها تغلي 

و علي ما تغلي الماية نبدأ في الرز في حلة تانية

.

نجيب الحلة الاساسية اللي هنعمل فيها الرز

.

و نحط فيها سمن او زيت

(حسب كمية الرز )

بس ماتقلليش السمنة علشان مايعجنش

.

و لما السمن  تسخن حطي الرز المغسول و قلبي كويس لغاية ما يكون لون الرز ذهبي

و بعدين حطي الملح و ملعقة كبيرة قرفة و قلبي كويس

و بعدين حطي الماية اللي جهزناها للرز

.

و لما تغلي الماية  و تبدأ تنقص وطي خااالص علشان الرز يستوي براحته

.

و لما الرز يستوي اغرفيه في سرفيس كبير 

.

و بعدين حطي عليه الكبد و القوانص

.

و عليهم الزبيب و المكسرات

.

في طرق كتير لتقديم الرز ده

.

ممكن تجيبي الصينية بتاعة الكيك المفتوحة من النص و تفرشي فيها و رق فويل

.

 و بعدين تحطي المكسرات و الزبيب

.

و بعدين تفرشي عليهم الكبد و القوانص

.

و في الاخر تحطي الرز و تكبسي كويس علشان يمسك نفسه 

.

و لما تقلبيه في سرفيس كبيرهيكون شكلهم اجمل

.

.

.

زي ده كده بس ده باللحم المفروم المعصج و البسلة

.

.

.

نيجي بأه للناس اللي زيي مش بيحبوا الكبد و القوانص

.

هنعمل كل الخطوات اللي فاتت و نوقع منهم خطوة الكبد و القوانص

.

.

.

طبعا لازم يتعمل جنبه صنف لحوم علشان يكمل الاكلة ممكن عرق لحم بارده

.

و عليها صوص ماشروم ولا صوص فلفل اسود بيكونوا تحفة مع العرق ده

.

و بالهنا و الشفا

.

.

.

.

ملحوظة بمناسبة العيد

.

.

.

ممكن بمناسبة اننا في عيد الاضحي نعمل الرز ده بالكبدة و القلب و الكلاوي بتاعة الخروف

بيكون طعمها احلي كتير

بالنسبالي علي الاقل

.

.

بس طبعا نراعي ان تسوية الكبدة بتاخد وقت اقل من تسوية القلب و الكلاوي

فنعمل الكبدة لوحدها

و القلب و الكلاوي لوحدهم

و بعدين

نحطهم علي وش الرز اثناء الغرف

بجد بجد طعمهم احلي من الكبد و القوانص

SHARE

About Mony