Wednesday, July 29, 2009

ديه غير المسقعة الشامي اللي باللحم المفروم و الصنوبر و الحركات ديه

لان ديه نوع من المقبلات

زي البابا غنوج و الطحينة و كده

مش اكلة اساسية يعني





المهم



المقادير:



ربع كيلو باذنجان رومي

ربع كيلو فلفل اخضر

ربع كيلو بطاطس

راس ثوم كبيييرة

نصف كوب كبير خل

3 طماطم حمراء كبيرة

زيت للتحمير و لعمل صوص الطماطم







الطريقة



نقطع الباذنجان زي ماتحبي مكعبات كبيرة ماشي او حلقات او انصاف حلقات مافيش مشكلة

و نحمره في الزيت لحد ما يستوي

و نرش عليه ملح بكمون لما يطلع من الزيت و نركنه علي جنب



و الفلفل الاخضر نشقه نصفين علشان مايفرقعش اثناء التحمير

و نحمره برضه و لما يطلع نحط عليه ملح بالكمون و نركنه



و البطاطس نقطعها مكعبات و نحمرها

و نرش عليها ملح بالكمون و نركنها علي جنب





في اثناء تحمير الحاجات ديه كلها نحضر صوص الطماطم

نهرس الثوم ناعم و عليه ملح و فلفل

و نحضر حلة صغيرة فيها شوية زيت سخن علي قد الثوم

ياريت مانكترش الزيت علشان ماننساش ان الباذنجان و الباطاطس فيهم زيت مكان التحمير

و نشوح الثوم و لما لونه يبدأ يتغير نحط عليه الخل

و لما الخل يغلي نحط علي عصير ال3 طماطمات اللي قلنا عليهم

لو الفلفل بتاعك مش حامي ممكن تحطي ملعقة شطة

بتدي طعم تاني لو مشطشطة

و نسيب الخليط ده كله علي النار لحد ما الصلصة تتقل خااالص

و مايكونش فيها ماية





في طبق بايركس او صينية نحط الباذنجان و نقطعه بإدينا صغير خالص

و عليه الفلفل برضه نقطعه صغير بإدينا

و عليهم البطاطس برصه نهرسها بإدينا



لو عايزة تهرسي الحاجات ديه كلها بالشوكة مافيش مشكلة بس احنا مش عايزين نهرسهم خالص



و بعدين تجيبي صوص الطماطم و تحطيه علي الحاجات اللي قطعناها صغير ديه و تقلبي كويس

بحيث تتجانس كل حاجة مع بعض



(بس طبعا مش هتطلع بكمية الزيت ديه)

و كده خلاص خلصنا بالهنا و الشفا





في افتكاسة حلوة لو عايزة تعملي الاكلة ديه مع مأكولات بحرية



انك تحمري مع الحاجات ديه كاليماري او سبيط و جمبري و يقطع مكعبات كبيرة و بعدين تخلطيه مع الحاجات في الاخر زي ما عملنا

بكون طعمه تحححححفة

(يستحسن ماتحطيش سمك علشان مايتهريش)

و ده شكلها


بس طبعا صوص الطماطم بيكون اقل


و بألف هنا و شفا

3:59 AM Mony
ديه غير المسقعة الشامي اللي باللحم المفروم و الصنوبر و الحركات ديه

لان ديه نوع من المقبلات

زي البابا غنوج و الطحينة و كده

مش اكلة اساسية يعني





المهم



المقادير:



ربع كيلو باذنجان رومي

ربع كيلو فلفل اخضر

ربع كيلو بطاطس

راس ثوم كبيييرة

نصف كوب كبير خل

3 طماطم حمراء كبيرة

زيت للتحمير و لعمل صوص الطماطم







الطريقة



نقطع الباذنجان زي ماتحبي مكعبات كبيرة ماشي او حلقات او انصاف حلقات مافيش مشكلة

و نحمره في الزيت لحد ما يستوي

و نرش عليه ملح بكمون لما يطلع من الزيت و نركنه علي جنب



و الفلفل الاخضر نشقه نصفين علشان مايفرقعش اثناء التحمير

و نحمره برضه و لما يطلع نحط عليه ملح بالكمون و نركنه



و البطاطس نقطعها مكعبات و نحمرها

و نرش عليها ملح بالكمون و نركنها علي جنب





في اثناء تحمير الحاجات ديه كلها نحضر صوص الطماطم

نهرس الثوم ناعم و عليه ملح و فلفل

و نحضر حلة صغيرة فيها شوية زيت سخن علي قد الثوم

ياريت مانكترش الزيت علشان ماننساش ان الباذنجان و الباطاطس فيهم زيت مكان التحمير

و نشوح الثوم و لما لونه يبدأ يتغير نحط عليه الخل

و لما الخل يغلي نحط علي عصير ال3 طماطمات اللي قلنا عليهم

لو الفلفل بتاعك مش حامي ممكن تحطي ملعقة شطة

بتدي طعم تاني لو مشطشطة

و نسيب الخليط ده كله علي النار لحد ما الصلصة تتقل خااالص

و مايكونش فيها ماية





في طبق بايركس او صينية نحط الباذنجان و نقطعه بإدينا صغير خالص

و عليه الفلفل برضه نقطعه صغير بإدينا

و عليهم البطاطس برصه نهرسها بإدينا



لو عايزة تهرسي الحاجات ديه كلها بالشوكة مافيش مشكلة بس احنا مش عايزين نهرسهم خالص



و بعدين تجيبي صوص الطماطم و تحطيه علي الحاجات اللي قطعناها صغير ديه و تقلبي كويس

بحيث تتجانس كل حاجة مع بعض



(بس طبعا مش هتطلع بكمية الزيت ديه)

و كده خلاص خلصنا بالهنا و الشفا





في افتكاسة حلوة لو عايزة تعملي الاكلة ديه مع مأكولات بحرية



انك تحمري مع الحاجات ديه كاليماري او سبيط و جمبري و يقطع مكعبات كبيرة و بعدين تخلطيه مع الحاجات في الاخر زي ما عملنا

بكون طعمه تحححححفة

(يستحسن ماتحطيش سمك علشان مايتهريش)

و ده شكلها


بس طبعا صوص الطماطم بيكون اقل


و بألف هنا و شفا

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

انا عارفة اني مقصرة جدا معاكم


سواء هنا في المدونة ولا عندكم في مودناتكم


بس و الله مشغولة موووت
الصيف جه و التمارين بتاعة عبد الله بدأت


يادوب بخلص شغل


و اجري اطبخ



و جري علي النادي


و بعد ما نرجع نبقي ناكل علشان مافيش وقت ناكل قبل التمرين



فأنا دلؤتي تقريبا بطبخ الاكلات السريعة بس


و في الاجازات بكون عايزة انااااااااااااام و بس


شكلي كده هسيب الشغل ده قريب لاني مش وش بهدلة
اول مرة في حياتي اشتغل بجد بأه و مطلوب مني تقارير يومية و وحركات ماليش فيها بتاتا البتة


المهم


عملت امبارح بامية ويكة

مش عارفة في حد يعرفها ولا لاء


اصل ديه اكلة صعيدي شحط محط


جدتي ام ابويا ربنا يديها طول العمر و الصحة هي اللي معلمهالنا


اصل جدتي ام ابويا صعيدية
فمعلمانا الاكل الصعيدي اللي علي اصوله



و ام امي الله يرحمها فلاحة
و معلمانا اصول الاكل الفلاحي


فإحنا كده نكون عملنا زي مينا موحد القطرين
:)



ندخل علي الويكة بأه و بلاش رغي


الموضوع سهل خاااالص و بسيط


نجيب البامية الكبيرة ديه
ونقمعها عااادي جدا

و نقطعها بالشكل ده




و بعدين نحطها في شوية ماية و عليها شوية ملح صغننين علي النار
بس شوي ماية كتير


و بعد ما نحس انها طريت و استوت نركنها علي جنب لحد ما تبرد


و بعدين نحطها في الخلاط

جدتي كان عندها عصايا بشكل معين كده اسمها مفركة
كانوا بيستخدموها علشان يفركوا البامية

بحيث البامية تكون مفروكة مش مطحونة في الخلاط



بس بصراحة انا ماحبتهاش كده

الخلاط بيخليها انعم و احسن


و بعدين تزوديلها شربة و تضربي تاني
زودي شربة لحد ما قومها يكون عامل زي قوام الملوخية

و حطيها في حلة و حطيها علي النار تاني علشان تاخدلها غلوة واحدة و تطفي عليها

و في اثناء ذلك
تكوني محضرة شوية ثوم علشان تعملي الطشة او التقلية

زي بتاعة الملوخية بالضبط
ثوم و ملح و فلفل و كسبرة ناشفة مطحونة ناعم
و تضربيهم في المطحنة او الهون
زي ما تحبي


و تجيبي طاسة و تعملي الطشة ديه بالسمن البلدي طبعا


و تحطيها علي البامية الويكة اللي في الحلة و تقلبي كويس
معلش مش عندي صورة ليها دلؤتي..
هصورها و احط صورتها في اقرب وقت ان شاء الله

و تتغرف في سلطانية
و ممكن يتحط عليها ليمون بعد ما نغرف
بيديها طعم حلو برضه

و بألف هنا و شفا


حمايا كان بيسمع عنها و لما عملتها و داقها كان بيشربها مش بيغمسها من كتر ما عجبته
و ولاد اخت زوجي كانوا بطلبوا مني احطهلهم في كوبايات زي الشربه كده


عايزة اسمع عن تجارب


*ملحوظة مهمة جدا*

لما عملت البامية كانت تقريبا ثمن كيلو و عملت معاي كتيييييييييير
و احنا اتنين و نص (بالعيال ) فالكمية كانت كتير علينا و باتت لتاني يوم
مع ان الولاد حبوها جدا
فإحذزوا و انتم بتعملوا علشان الكمية ماتكترش منكم و تبات لتاني يوم
3:29 AM Mony
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

انا عارفة اني مقصرة جدا معاكم


سواء هنا في المدونة ولا عندكم في مودناتكم


بس و الله مشغولة موووت
الصيف جه و التمارين بتاعة عبد الله بدأت


يادوب بخلص شغل


و اجري اطبخ



و جري علي النادي


و بعد ما نرجع نبقي ناكل علشان مافيش وقت ناكل قبل التمرين



فأنا دلؤتي تقريبا بطبخ الاكلات السريعة بس


و في الاجازات بكون عايزة انااااااااااااام و بس


شكلي كده هسيب الشغل ده قريب لاني مش وش بهدلة
اول مرة في حياتي اشتغل بجد بأه و مطلوب مني تقارير يومية و وحركات ماليش فيها بتاتا البتة


المهم


عملت امبارح بامية ويكة

مش عارفة في حد يعرفها ولا لاء


اصل ديه اكلة صعيدي شحط محط


جدتي ام ابويا ربنا يديها طول العمر و الصحة هي اللي معلمهالنا


اصل جدتي ام ابويا صعيدية
فمعلمانا الاكل الصعيدي اللي علي اصوله



و ام امي الله يرحمها فلاحة
و معلمانا اصول الاكل الفلاحي


فإحنا كده نكون عملنا زي مينا موحد القطرين
:)



ندخل علي الويكة بأه و بلاش رغي


الموضوع سهل خاااالص و بسيط


نجيب البامية الكبيرة ديه
ونقمعها عااادي جدا

و نقطعها بالشكل ده




و بعدين نحطها في شوية ماية و عليها شوية ملح صغننين علي النار
بس شوي ماية كتير


و بعد ما نحس انها طريت و استوت نركنها علي جنب لحد ما تبرد


و بعدين نحطها في الخلاط

جدتي كان عندها عصايا بشكل معين كده اسمها مفركة
كانوا بيستخدموها علشان يفركوا البامية

بحيث البامية تكون مفروكة مش مطحونة في الخلاط



بس بصراحة انا ماحبتهاش كده

الخلاط بيخليها انعم و احسن


و بعدين تزوديلها شربة و تضربي تاني
زودي شربة لحد ما قومها يكون عامل زي قوام الملوخية

و حطيها في حلة و حطيها علي النار تاني علشان تاخدلها غلوة واحدة و تطفي عليها

و في اثناء ذلك
تكوني محضرة شوية ثوم علشان تعملي الطشة او التقلية

زي بتاعة الملوخية بالضبط
ثوم و ملح و فلفل و كسبرة ناشفة مطحونة ناعم
و تضربيهم في المطحنة او الهون
زي ما تحبي


و تجيبي طاسة و تعملي الطشة ديه بالسمن البلدي طبعا


و تحطيها علي البامية الويكة اللي في الحلة و تقلبي كويس
معلش مش عندي صورة ليها دلؤتي..
هصورها و احط صورتها في اقرب وقت ان شاء الله

و تتغرف في سلطانية
و ممكن يتحط عليها ليمون بعد ما نغرف
بيديها طعم حلو برضه

و بألف هنا و شفا


حمايا كان بيسمع عنها و لما عملتها و داقها كان بيشربها مش بيغمسها من كتر ما عجبته
و ولاد اخت زوجي كانوا بطلبوا مني احطهلهم في كوبايات زي الشربه كده


عايزة اسمع عن تجارب


*ملحوظة مهمة جدا*

لما عملت البامية كانت تقريبا ثمن كيلو و عملت معاي كتيييييييييير
و احنا اتنين و نص (بالعيال ) فالكمية كانت كتير علينا و باتت لتاني يوم
مع ان الولاد حبوها جدا
فإحذزوا و انتم بتعملوا علشان الكمية ماتكترش منكم و تبات لتاني يوم