Friday, December 12, 2008

السلام عليكم
.
اخباركم ايه يا جماعة بعد العيد
.
كنت ناوية اخد اجازة بعد العيد بس في حد عزيز علي طلب الارز بالخلطة
.
و مقدرتش استني كتير
.
و قلت لزما و حتما انزلهولها في بوست خاص كده بالتفصيل الممل
.
هو سهل و مافيهوش غلبة خالص
.
بس علشان هشرح بالتفصيل الموضوع طول مني شوي
.
طبعا كلنا عارفين الرز بالخلطة بيكون بالمكسرات و الكبد و القوانص
.
كده يعني
.
.
بس بصراحة انا ماليش في الكبد و القوانص
.
فبعمل تحايل و مبحطش كبد و قوانص
.
بحط مكسرات بس
.
انا هقول الطريقة العادية و بعدين في الاخر هقول اللي مش بيحب الكبد و القوانص يعمل ايه
.
بسم الله
.
الاول بنحط اللوز في ماية مغلية دقيقتين تلاتة و بعدين نطلعه
(بحيث يمكن فرك القشر من اللوز)
و البندق كده برضه بس بياخد وقت اطول يعني ممكن خمس دقائق
و الزبيب يتحمر في شوي سمن صغيرين و اول ما يبدأ يتنفخ تشيله علي طول علشان بيتحرق بسرعة
لو هتحطي سنوبر يبقي مش محتاج حاجة لانه بيكون مقشر جاهز ممكن بس تحمريه شوي قبل الزبيب
.
.
علي فكرة ممكن مانغليش المكسرات و نحطها في فرن سخن 5 دقائق تقريبا و نطلعهم يكونوا جاهزين للتقشير تماما
و بكده يكون اتحمص و اتقشر من غير اي دهون
(انا بعمل كده)
(بس في ناس مش بتحب المكسرات ناشفة اثناء الاكل)
.
و نحط المكسرات و الزبيب علي بعض في طبق و  نحطهم علي جنب
.
و نعصج الكبد و القوانص
ازاااي؟؟
.
.
عادي
بنبشر بصلة كبيرة و عليها الملح و الفلفل
(او حسب الكمية)
بس راعي ان البصل يكون كتير
.
و بعدين في زيت او سمن شوحي البصل لحد ما يدبل و بعدين ننزل بالكبد و القوانص المقطعة صغير و نقلب كويس و بعدين نغطيها 
.
بس كل فترة نتابعها بالتقليب
.
لغاية ما تنزل مايتها و تشربها
.
هنا بأه نحط عليها ملعقة كاري
(ملعقة صغيرة او كبيرة علي حسب الكمية برضه)
.
اللي مش بيحب الكاري مش هنختلف ممكن نحط كركم علشان اللون بس
.
و نقلب كويس و نسيبها شوي و لما ندوقها و تكون استوت نطفي النار و نركن الكبد و القوانص علي جنب
.
.
.
نبدأ بأه في الرز
.
في حلة نحط فيها ملعقتين كبار او ربع كوب سكر
و نقلب لحد ما يكون كراميل غامق
بس اوعي يا حلوة يتحرق منك
.
و بعدين ضيفي عليه الماية او الشربة اللي هتحطيها علي الرز
.
يعني لو كوبايتين رز حطي كوبايتين و نص مايه او شربة
.
و نسيبها تغلي 
و علي ما تغلي الماية نبدأ في الرز في حلة تانية
.
نجيب الحلة الاساسية اللي هنعمل فيها الرز
.
و نحط فيها سمن او زيت
(حسب كمية الرز )
بس ماتقلليش السمنة علشان مايعجنش
.
و لما السمن  تسخن حطي الرز المغسول و قلبي كويس لغاية ما يكون لون الرز ذهبي
و بعدين حطي الملح و ملعقة كبيرة قرفة و قلبي كويس
و بعدين حطي الماية اللي جهزناها للرز
.
و لما تغلي الماية  و تبدأ تنقص وطي خااالص علشان الرز يستوي براحته
.
و لما الرز يستوي اغرفيه في سرفيس كبير 
.
و بعدين حطي عليه الكبد و القوانص
.
و عليهم الزبيب و المكسرات
.
في طرق كتير لتقديم الرز ده
.
ممكن تجيبي الصينية بتاعة الكيك المفتوحة من النص و تفرشي فيها و رق فويل
.
 و بعدين تحطي المكسرات و الزبيب
.
و بعدين تفرشي عليهم الكبد و القوانص
.
و في الاخر تحطي الرز و تكبسي كويس علشان يمسك نفسه 
.
و لما تقلبيه في سرفيس كبيرهيكون شكلهم اجمل
.
.
.
زي ده كده بس ده باللحم المفروم المعصج و البسلة
.
.
.
نيجي بأه للناس اللي زيي مش بيحبوا الكبد و القوانص
.
هنعمل كل الخطوات اللي فاتت و نوقع منهم خطوة الكبد و القوانص
.
.
.
طبعا لازم يتعمل جنبه صنف لحوم علشان يكمل الاكلة ممكن عرق لحم بارده
.
و عليها صوص ماشروم ولا صوص فلفل اسود بيكونوا تحفة مع العرق ده
.
و بالهنا و الشفا
.
.
.
.
ملحوظة بمناسبة العيد
.
.
.
ممكن بمناسبة اننا في عيد الاضحي نعمل الرز ده بالكبدة و القلب و الكلاوي بتاعة الخروف
بيكون طعمها احلي كتير
بالنسبالي علي الاقل
.
.
بس طبعا نراعي ان تسوية الكبدة بتاخد وقت اقل من تسوية القلب و الكلاوي
فنعمل الكبدة لوحدها
و القلب و الكلاوي لوحدهم
و بعدين
نحطهم علي وش الرز اثناء الغرف
بجد بجد طعمهم احلي من الكبد و القوانص
3:26 AM Mony
السلام عليكم
.
اخباركم ايه يا جماعة بعد العيد
.
كنت ناوية اخد اجازة بعد العيد بس في حد عزيز علي طلب الارز بالخلطة
.
و مقدرتش استني كتير
.
و قلت لزما و حتما انزلهولها في بوست خاص كده بالتفصيل الممل
.
هو سهل و مافيهوش غلبة خالص
.
بس علشان هشرح بالتفصيل الموضوع طول مني شوي
.
طبعا كلنا عارفين الرز بالخلطة بيكون بالمكسرات و الكبد و القوانص
.
كده يعني
.
.
بس بصراحة انا ماليش في الكبد و القوانص
.
فبعمل تحايل و مبحطش كبد و قوانص
.
بحط مكسرات بس
.
انا هقول الطريقة العادية و بعدين في الاخر هقول اللي مش بيحب الكبد و القوانص يعمل ايه
.
بسم الله
.
الاول بنحط اللوز في ماية مغلية دقيقتين تلاتة و بعدين نطلعه
(بحيث يمكن فرك القشر من اللوز)
و البندق كده برضه بس بياخد وقت اطول يعني ممكن خمس دقائق
و الزبيب يتحمر في شوي سمن صغيرين و اول ما يبدأ يتنفخ تشيله علي طول علشان بيتحرق بسرعة
لو هتحطي سنوبر يبقي مش محتاج حاجة لانه بيكون مقشر جاهز ممكن بس تحمريه شوي قبل الزبيب
.
.
علي فكرة ممكن مانغليش المكسرات و نحطها في فرن سخن 5 دقائق تقريبا و نطلعهم يكونوا جاهزين للتقشير تماما
و بكده يكون اتحمص و اتقشر من غير اي دهون
(انا بعمل كده)
(بس في ناس مش بتحب المكسرات ناشفة اثناء الاكل)
.
و نحط المكسرات و الزبيب علي بعض في طبق و  نحطهم علي جنب
.
و نعصج الكبد و القوانص
ازاااي؟؟
.
.
عادي
بنبشر بصلة كبيرة و عليها الملح و الفلفل
(او حسب الكمية)
بس راعي ان البصل يكون كتير
.
و بعدين في زيت او سمن شوحي البصل لحد ما يدبل و بعدين ننزل بالكبد و القوانص المقطعة صغير و نقلب كويس و بعدين نغطيها 
.
بس كل فترة نتابعها بالتقليب
.
لغاية ما تنزل مايتها و تشربها
.
هنا بأه نحط عليها ملعقة كاري
(ملعقة صغيرة او كبيرة علي حسب الكمية برضه)
.
اللي مش بيحب الكاري مش هنختلف ممكن نحط كركم علشان اللون بس
.
و نقلب كويس و نسيبها شوي و لما ندوقها و تكون استوت نطفي النار و نركن الكبد و القوانص علي جنب
.
.
.
نبدأ بأه في الرز
.
في حلة نحط فيها ملعقتين كبار او ربع كوب سكر
و نقلب لحد ما يكون كراميل غامق
بس اوعي يا حلوة يتحرق منك
.
و بعدين ضيفي عليه الماية او الشربة اللي هتحطيها علي الرز
.
يعني لو كوبايتين رز حطي كوبايتين و نص مايه او شربة
.
و نسيبها تغلي 
و علي ما تغلي الماية نبدأ في الرز في حلة تانية
.
نجيب الحلة الاساسية اللي هنعمل فيها الرز
.
و نحط فيها سمن او زيت
(حسب كمية الرز )
بس ماتقلليش السمنة علشان مايعجنش
.
و لما السمن  تسخن حطي الرز المغسول و قلبي كويس لغاية ما يكون لون الرز ذهبي
و بعدين حطي الملح و ملعقة كبيرة قرفة و قلبي كويس
و بعدين حطي الماية اللي جهزناها للرز
.
و لما تغلي الماية  و تبدأ تنقص وطي خااالص علشان الرز يستوي براحته
.
و لما الرز يستوي اغرفيه في سرفيس كبير 
.
و بعدين حطي عليه الكبد و القوانص
.
و عليهم الزبيب و المكسرات
.
في طرق كتير لتقديم الرز ده
.
ممكن تجيبي الصينية بتاعة الكيك المفتوحة من النص و تفرشي فيها و رق فويل
.
 و بعدين تحطي المكسرات و الزبيب
.
و بعدين تفرشي عليهم الكبد و القوانص
.
و في الاخر تحطي الرز و تكبسي كويس علشان يمسك نفسه 
.
و لما تقلبيه في سرفيس كبيرهيكون شكلهم اجمل
.
.
.
زي ده كده بس ده باللحم المفروم المعصج و البسلة
.
.
.
نيجي بأه للناس اللي زيي مش بيحبوا الكبد و القوانص
.
هنعمل كل الخطوات اللي فاتت و نوقع منهم خطوة الكبد و القوانص
.
.
.
طبعا لازم يتعمل جنبه صنف لحوم علشان يكمل الاكلة ممكن عرق لحم بارده
.
و عليها صوص ماشروم ولا صوص فلفل اسود بيكونوا تحفة مع العرق ده
.
و بالهنا و الشفا
.
.
.
.
ملحوظة بمناسبة العيد
.
.
.
ممكن بمناسبة اننا في عيد الاضحي نعمل الرز ده بالكبدة و القلب و الكلاوي بتاعة الخروف
بيكون طعمها احلي كتير
بالنسبالي علي الاقل
.
.
بس طبعا نراعي ان تسوية الكبدة بتاخد وقت اقل من تسوية القلب و الكلاوي
فنعمل الكبدة لوحدها
و القلب و الكلاوي لوحدهم
و بعدين
نحطهم علي وش الرز اثناء الغرف
بجد بجد طعمهم احلي من الكبد و القوانص

Friday, December 5, 2008

تقريبا كده الفتة ديه شئ اساسي في العيد
.
مش عارفة ليه
.
يمكن علشان بيكون في لحمة كتير مش عارفين يعملوا بيها ايه؟؟
.
المهم انا انهارده هقولكم علي طريقة الفتة علي طريقة شيف شربيني
(اول مرة اعمل الفتة حلوة كان لما شفته و عملت بطريقته)
(و من ساعتها تامر دايما بيقول ربنا يخليلنا شيف شربيني)
.
طبعا نكون سالقين اللحم و محضرين الشربة و مظبطين القعده كلها
.
بنحضر برضه ارز ابيض
و ده طريقته سهلة
يعني لو هنعمل كوبايتين رز
نحط في الحلة ملعقة سمن كبيرة و عليها كوبايتين و نص ماية
و نحط الحلة بالماية علي النار و لما الماية تغلي تحط الملح و بعدين نحط الرز
و اول ما الماية تبدأ تنقص نهدي النار خااالص لحد ما يستوي الرز
.
.
كده الرز خلص
.
.
.
نحضر الدقة بتاعة الفتة
(اللي هي الصوص اللي بنحطه فوق وش الفته)
.
.
نكون مفصصين شوية ثوم معتبرين
(راس ثوم كبيرة مثلا)
(طبعا نراعي لو هنعمل كمية كبيرة او صغيرة)
(يعني ناخد الطريقة و نظبط المقادير بمعرفتنا)
و نهرس الثوم بحيث يكون مفروم و عليه ملح و فلفل
.
نشيل ملعقة من الثوم المهروس ده علي جنب علشان هنستخدمه تاني
.
و نحط الباقي في طاسة فيها سمن
و نقلب لحد ما يبدأ ياخد لون
و بعدين نحط عليه نصف كوب خل
(لو كمية الاكل قليلة كفاية ربع كوب)
.
لما تغلي نزودها شوية ماية صغيرين علشان نخفف الخل
.
ده بأه لو عايزين الصوص من غير طماطم
.
.
انا بأه بعملها بصوص الطماطم بيكون طعمها احلي كتييير
.
لو هنحط طماطم يبقي نلغي الماية
و نضرب 2 طماطم في الخلاط و نحط العصير بتاعم علي الثوم و الخل و نسيبهم لما يستوا مع بعض
(لو الكمية اكثر نزود طماطم)
و لما يستوا كده نكون خلصنا الصوص
.
.
.
.
و نكون محضرين عيش بلدي مقطع
(يستحسن يكون محمص خفيف في الفرن و بعدين نقطعه)
.
.
و نحط العيش في طاسة كبيرة فيها سمن سخن و نقلب العيش لحد ما يتحمص تمام
و بعدين نحط عليه شوي من الصوص اللي عملناه
و نقلب كويس لحد ما الصوص يكون تغلغل في العيش كويٍس
و بعدين نزود الشربة
بس ماتكونش كتير علشان مايعجنش
و نقلب و هو علي النار لحد ما العيش يكون طري و شرب الشربة
(بس مش معجن)
.
.
.
.
كده احنا خلاًصنا
نبدأ نرص الفتة
.
.
.
.
نجيب سرفيس كبير
(يستحسن لو صينية بايركس علشان طبقات الفتة تبان)
.
و نحط العيش
و نجيب حتة لحم و نفصصها علي وش العيش
و نرش شوية من الصوص
.
و بعدين نحط الرز
و نجيب قطعتين لحم و نفصصهم علي الوجه و نرش علي الوجه باقي الصوص
.
.
.
اما باقي قطع اللحم
فهنحمرها تحمير خفيف مع ملعقة الثوم اللي شيلناها علي جنب
.
بيطلع طعم اللحم راااائع
.
.
و بالهنا و الشفا
1:42 PM Mony
تقريبا كده الفتة ديه شئ اساسي في العيد
.
مش عارفة ليه
.
يمكن علشان بيكون في لحمة كتير مش عارفين يعملوا بيها ايه؟؟
.
المهم انا انهارده هقولكم علي طريقة الفتة علي طريقة شيف شربيني
(اول مرة اعمل الفتة حلوة كان لما شفته و عملت بطريقته)
(و من ساعتها تامر دايما بيقول ربنا يخليلنا شيف شربيني)
.
طبعا نكون سالقين اللحم و محضرين الشربة و مظبطين القعده كلها
.
بنحضر برضه ارز ابيض
و ده طريقته سهلة
يعني لو هنعمل كوبايتين رز
نحط في الحلة ملعقة سمن كبيرة و عليها كوبايتين و نص ماية
و نحط الحلة بالماية علي النار و لما الماية تغلي تحط الملح و بعدين نحط الرز
و اول ما الماية تبدأ تنقص نهدي النار خااالص لحد ما يستوي الرز
.
.
كده الرز خلص
.
.
.
نحضر الدقة بتاعة الفتة
(اللي هي الصوص اللي بنحطه فوق وش الفته)
.
.
نكون مفصصين شوية ثوم معتبرين
(راس ثوم كبيرة مثلا)
(طبعا نراعي لو هنعمل كمية كبيرة او صغيرة)
(يعني ناخد الطريقة و نظبط المقادير بمعرفتنا)
و نهرس الثوم بحيث يكون مفروم و عليه ملح و فلفل
.
نشيل ملعقة من الثوم المهروس ده علي جنب علشان هنستخدمه تاني
.
و نحط الباقي في طاسة فيها سمن
و نقلب لحد ما يبدأ ياخد لون
و بعدين نحط عليه نصف كوب خل
(لو كمية الاكل قليلة كفاية ربع كوب)
.
لما تغلي نزودها شوية ماية صغيرين علشان نخفف الخل
.
ده بأه لو عايزين الصوص من غير طماطم
.
.
انا بأه بعملها بصوص الطماطم بيكون طعمها احلي كتييير
.
لو هنحط طماطم يبقي نلغي الماية
و نضرب 2 طماطم في الخلاط و نحط العصير بتاعم علي الثوم و الخل و نسيبهم لما يستوا مع بعض
(لو الكمية اكثر نزود طماطم)
و لما يستوا كده نكون خلصنا الصوص
.
.
.
.
و نكون محضرين عيش بلدي مقطع
(يستحسن يكون محمص خفيف في الفرن و بعدين نقطعه)
.
.
و نحط العيش في طاسة كبيرة فيها سمن سخن و نقلب العيش لحد ما يتحمص تمام
و بعدين نحط عليه شوي من الصوص اللي عملناه
و نقلب كويس لحد ما الصوص يكون تغلغل في العيش كويٍس
و بعدين نزود الشربة
بس ماتكونش كتير علشان مايعجنش
و نقلب و هو علي النار لحد ما العيش يكون طري و شرب الشربة
(بس مش معجن)
.
.
.
.
كده احنا خلاًصنا
نبدأ نرص الفتة
.
.
.
.
نجيب سرفيس كبير
(يستحسن لو صينية بايركس علشان طبقات الفتة تبان)
.
و نحط العيش
و نجيب حتة لحم و نفصصها علي وش العيش
و نرش شوية من الصوص
.
و بعدين نحط الرز
و نجيب قطعتين لحم و نفصصهم علي الوجه و نرش علي الوجه باقي الصوص
.
.
.
اما باقي قطع اللحم
فهنحمرها تحمير خفيف مع ملعقة الثوم اللي شيلناها علي جنب
.
بيطلع طعم اللحم راااائع
.
.
و بالهنا و الشفا
مشهور الرقاق اوي في العيد
.
مش عارفة ليه
.
بس في كتير بيحبوا يعملوه في العيد
.
كنت اول ما تجوزت لما اعمله ينشف منٍي و يرسي علي في الاخر انا اللي اكله او يترمي
.
و في يوم كنت عاملة عقيقة عبد الله
.
و جبت واحد طباخة و شفتها و هي بتعمله و اتعلمته منها
.
هي طريقة سهلة
.
بس الرك علي الصنعة برضه
.
بنجيب الصينية اللي هنعمل فيها الرقاق و ندهنها سمن
.
و نكون محضرين جنبنا شوربة سُخنة
.
نجيب الرقاق و يادوب نرش عليه شربه
(يعني يا دوب نبله)
.
و نبدأ نرص في الصينية
.
و اول ما يكتمل اول صف نجيب فرشة ندهن وش الصف بالسمن
(بنستخدم فرشة علشان مانستخدمش سمن كتير)
.
و نعمل كده لحد 3 طبقات
(بس الطبقة الثالثة مانحطش عليها سمن)
.
و بعدين نحط اللحم المفروم المعصج
(طعا بنعصج اللحم المفروم بالبصل المبشور و الملح و الفلفل و ممكن جوزة الطيب و السنوبرو قليل من السمن او الزيت علي النار حتي تستوي اللحم المفرومة و تكون مفلفلة)
.
و بعدين نحط 3 طبقات اخرين
(بنفس الطريقة اللي فاتت)
اخر طبقة لازم نحط سمن علشان يحمر و يعمل لون حلو
.
و نحط عليهم 3 كبشات شربة
.
و نحطهم في الفرن
لحد ما الشربة تنشف و يبدأ الرقاق ياخد لون علي الوش
.
اهم حاجة انه ياخد لون ذهبي من غير ما بنشف
.
و هيطلع روووعة من غير ما يعجن و لا يكون ناشف
.
.
.
ملحوظة
-------
لو ماحطيتيش سمن بين كل راق هيطلع معجن منك
.
.
.
و بالهنا و الشفا
12:56 PM Mony
مشهور الرقاق اوي في العيد
.
مش عارفة ليه
.
بس في كتير بيحبوا يعملوه في العيد
.
كنت اول ما تجوزت لما اعمله ينشف منٍي و يرسي علي في الاخر انا اللي اكله او يترمي
.
و في يوم كنت عاملة عقيقة عبد الله
.
و جبت واحد طباخة و شفتها و هي بتعمله و اتعلمته منها
.
هي طريقة سهلة
.
بس الرك علي الصنعة برضه
.
بنجيب الصينية اللي هنعمل فيها الرقاق و ندهنها سمن
.
و نكون محضرين جنبنا شوربة سُخنة
.
نجيب الرقاق و يادوب نرش عليه شربه
(يعني يا دوب نبله)
.
و نبدأ نرص في الصينية
.
و اول ما يكتمل اول صف نجيب فرشة ندهن وش الصف بالسمن
(بنستخدم فرشة علشان مانستخدمش سمن كتير)
.
و نعمل كده لحد 3 طبقات
(بس الطبقة الثالثة مانحطش عليها سمن)
.
و بعدين نحط اللحم المفروم المعصج
(طعا بنعصج اللحم المفروم بالبصل المبشور و الملح و الفلفل و ممكن جوزة الطيب و السنوبرو قليل من السمن او الزيت علي النار حتي تستوي اللحم المفرومة و تكون مفلفلة)
.
و بعدين نحط 3 طبقات اخرين
(بنفس الطريقة اللي فاتت)
اخر طبقة لازم نحط سمن علشان يحمر و يعمل لون حلو
.
و نحط عليهم 3 كبشات شربة
.
و نحطهم في الفرن
لحد ما الشربة تنشف و يبدأ الرقاق ياخد لون علي الوش
.
اهم حاجة انه ياخد لون ذهبي من غير ما بنشف
.
و هيطلع روووعة من غير ما يعجن و لا يكون ناشف
.
.
.
ملحوظة
-------
لو ماحطيتيش سمن بين كل راق هيطلع معجن منك
.
.
.
و بالهنا و الشفا



ناس كتير سألتني علي سلطة الكول سلو


.


و ماكنش فيه فرصة انزلها


.


و بمناسبة العيد قلت اقول علي كام صنف كده علشان لو في عزومة ولا حاجة


.


.


.


.


نجيب كرنب سلطة


(مهم انه يكون الكرنب الابيض الصغير بتاع السلطة علشان الكرنب العادي بيكون فيه شوية مرارة)




و نقطعه شرائح رفيعة خااالص


.


و نبشر علية جزر


.


بحيث لما نقلب مع الكرنب يكون متجانس


.


و بعدين نحط تقريبا 3 او اربع ملاعق كبار سكر


(طبعا السكر علي حسب الرغبة)


.


و نحط برطمان مايونيز


(مش الكبير)


.


و نقلب كويس


.


لغاية ما يتجانس مع كل الخليط


(بس يكون ثقيل شوي صغيرين)


.


و بعدين نحط نصف البرطمان لبن


(علشان نخفف بيه المايونيز)


.


و نحطه علي الخليط


.



و نقلب كويس حتي التجانس التام


.


و نسيبها شوي كتير في الثلاجة


(ساعتين مثلا)


.


علي فكرة الكول سلو ده ممكن يستحمل يقعد في التلاجة مدة اسبوع كامل


.


و بالهنا و الشفا
12:26 PM Mony



ناس كتير سألتني علي سلطة الكول سلو


.


و ماكنش فيه فرصة انزلها


.


و بمناسبة العيد قلت اقول علي كام صنف كده علشان لو في عزومة ولا حاجة


.


.


.


.


نجيب كرنب سلطة


(مهم انه يكون الكرنب الابيض الصغير بتاع السلطة علشان الكرنب العادي بيكون فيه شوية مرارة)




و نقطعه شرائح رفيعة خااالص


.


و نبشر علية جزر


.


بحيث لما نقلب مع الكرنب يكون متجانس


.


و بعدين نحط تقريبا 3 او اربع ملاعق كبار سكر


(طبعا السكر علي حسب الرغبة)


.


و نحط برطمان مايونيز


(مش الكبير)


.


و نقلب كويس


.


لغاية ما يتجانس مع كل الخليط


(بس يكون ثقيل شوي صغيرين)


.


و بعدين نحط نصف البرطمان لبن


(علشان نخفف بيه المايونيز)


.


و نحطه علي الخليط


.



و نقلب كويس حتي التجانس التام


.


و نسيبها شوي كتير في الثلاجة


(ساعتين مثلا)


.


علي فكرة الكول سلو ده ممكن يستحمل يقعد في التلاجة مدة اسبوع كامل


.


و بالهنا و الشفا
كل سنة و كل الامة الاسلامية بخير
.
و كلكم طيبين
.
ان شاء الله
.
بمناسبة العيد جبتلكم وصفة لصينية لحم ضاني مشوي في الفرن
.
ناس كتير مش بتحب الضاني ولا ريحته
.
و اولهم اخواتي
.
.
و لما عملتلهم الصينية ديه افتكروها كباب
(انا حاولت ادور علي اقرب شكل ليها علي الجوجل)
طبعا اللحمة ديه شكلها كده مش مستوية
(تخيلوها مستوية و ده الصوص بتاعها)
اصل مالاقتش صورة احسن من كده
.
.
.
.
.
اه و الله
.
مافيش اي اثر للزفارة ابداااااااا
.
و الطريقة سههههلة خاااالص
.
لو هتعملي مثلا كيلو لحم
(ضاني)
.
مشكل
(يعني ريش مع لحم احمر مع لحم بالعظم)
.
و تتبليه بكمية كبيرة بصل مبشور
(نقول مثلا 3 بصلات كبار)
.
و عليهم شوية خل معتبرين
(نصف كوب كبير مثلا)
ده علشان يستوي بسرعة
.
و عصير ليمونتين كبار
.
و ملح و فلفل
.
و فلفل اخضر رومي مقطع مكعبات
(ممكن نحط واحد حامي لو بتحبوا الشطة)
(ممكن الاستغناء عن الفلفل علي فكرة)
.
.
.
و نحط كل الحاجات ديه علي بعضها و عليها اللحم في الصينية اللي هنطبخها بيها و نقلب كويس و نغطيها بورق فويل و نبيتها ليلة في الثلاجة
.
.
و تاني يوم قبل وقت الغذاء بساعة نحط عليها ملعقة سمن او زيت و نحطها في الفرن
(من غير ما نشيل الفويل)
(و طبعا الفرن بيكون سخن)
.
.
.
و نسيبها براحتها مده ساعة الا ربع او ساعة.
(اهم حاجة تكون متغطية كويس علشان تنزل الماية بتاعتها و تستوي فيها و تعمل صوص)
.
.
.
و لما تستوي اللحم كويس اوي نشيل الفويل و نسيبها 3 دقائق تحت الشواية
علشان تاخد لون
.
.
بيكون ليها صوص تحفة مع لونها و ريحة روعة
احلي من الكباب كمان
.
بعمل معاها سلطة تومية كاتباها هنا
.
و ممكن سلطة كول سلو و بطاطس محمرة و عيش
.
و بالهنا و الشفا
11:55 AM Mony
كل سنة و كل الامة الاسلامية بخير
.
و كلكم طيبين
.
ان شاء الله
.
بمناسبة العيد جبتلكم وصفة لصينية لحم ضاني مشوي في الفرن
.
ناس كتير مش بتحب الضاني ولا ريحته
.
و اولهم اخواتي
.
.
و لما عملتلهم الصينية ديه افتكروها كباب
(انا حاولت ادور علي اقرب شكل ليها علي الجوجل)
طبعا اللحمة ديه شكلها كده مش مستوية
(تخيلوها مستوية و ده الصوص بتاعها)
اصل مالاقتش صورة احسن من كده
.
.
.
.
.
اه و الله
.
مافيش اي اثر للزفارة ابداااااااا
.
و الطريقة سههههلة خاااالص
.
لو هتعملي مثلا كيلو لحم
(ضاني)
.
مشكل
(يعني ريش مع لحم احمر مع لحم بالعظم)
.
و تتبليه بكمية كبيرة بصل مبشور
(نقول مثلا 3 بصلات كبار)
.
و عليهم شوية خل معتبرين
(نصف كوب كبير مثلا)
ده علشان يستوي بسرعة
.
و عصير ليمونتين كبار
.
و ملح و فلفل
.
و فلفل اخضر رومي مقطع مكعبات
(ممكن نحط واحد حامي لو بتحبوا الشطة)
(ممكن الاستغناء عن الفلفل علي فكرة)
.
.
.
و نحط كل الحاجات ديه علي بعضها و عليها اللحم في الصينية اللي هنطبخها بيها و نقلب كويس و نغطيها بورق فويل و نبيتها ليلة في الثلاجة
.
.
و تاني يوم قبل وقت الغذاء بساعة نحط عليها ملعقة سمن او زيت و نحطها في الفرن
(من غير ما نشيل الفويل)
(و طبعا الفرن بيكون سخن)
.
.
.
و نسيبها براحتها مده ساعة الا ربع او ساعة.
(اهم حاجة تكون متغطية كويس علشان تنزل الماية بتاعتها و تستوي فيها و تعمل صوص)
.
.
.
و لما تستوي اللحم كويس اوي نشيل الفويل و نسيبها 3 دقائق تحت الشواية
علشان تاخد لون
.
.
بيكون ليها صوص تحفة مع لونها و ريحة روعة
احلي من الكباب كمان
.
بعمل معاها سلطة تومية كاتباها هنا
.
و ممكن سلطة كول سلو و بطاطس محمرة و عيش
.
و بالهنا و الشفا