Wednesday, October 29, 2008

معلش سامحوني علي التقصير
.
بس مشغولة اوي والله اليومين دول
.
انهارده هنعمل لقمة القاضي زي اللي بناكلها علي البلاج و لا في النادي
.


.
نبدأ بأه
.
"المقادير"
.
2 كوب دقيق
.
ملعقة صغيرة مليانة خميرة فورية
.
ملعقة صغيرة مليانة سكر
.
ملعقة صغيرة مليانه نشا
(علشان تكون ناشفة من برة و طرية من جوه)
.
رشة ملح
.
ثلاثة ارباع او كوب ماء دافئ
(علي حسب نوع الدقيق)
.
*****
.
الكمية ديه بتعمل طبقين
(اللي بنقدم فيهم الجاتوه)
.
طبعا اللي عايز يزود المقدار شوي يبقي يراعي باقي المقادير
.
"الطريقة"
.
نحط كل المكونات الناشفة كلها مع بعض
و تخلطهم كويس مع بعض
.
و بعدين نحط الماية
نحط تلات ارباع الكوباية
و نقلب و لو محتاج ماية تاني نحط لغاية ماتخلص الكوباية
عايزين نوصل لقوام عجين شبه سائل
لما نمسكه يكون عامل زي اللبان الملزق
.
و نغطي العجين بفوطة و نحطة في فرن دافئ لحد ما يخمر
(تقريبا ساعتين)
(يعني يتضاعف حجم العجين)
و بيكون شكل العجين كده
و بعدين نحضر الزيت الغزير
(يكون دافئ)
.
و نجيب ملعقة الشاي الصغيرة و ناخد في نصفها عجين
.
و ننزله بصوباعنا الكبير في الزيت و نستخدم الصابع التاني(السبابة)لتشكيل العجين زي كورة
.
(لازم ادينا تكون مبلولة ماية زي الراجل بتاع الطعمية علشان العجين مايلزقش في ايدينا)
.
هي مش هتكون مكورة اوي
(ممكن تدي شكل بيضاوي)
.
بيطلع عندي نفس الشكل اللي في الصورة ده
و انت و شطارتك
و لما الطاسة تمتلئ نعلي النار
.
و يخرج علي الشربات مباشرة
( شربات تقيل بس مش قوي)
.
و احنا بنشيل لقمة القاضي من الزيت نكون طافيين النار
و علي ما نحطها في الشربات و نقلبها كويس و نحطها في طبق
يكون الزيت درجة حرارته نزلت تاني
و نحط الشوط التاني و النار مطفية
(لان الزيت لو سخن عن كده لقمة القاضي هتتحرق منك)
.
و بعدين لما نملي الطاسة نفتح النار
و هكذا لغاية ما نخلص كل الاشواط
.
اول مرة هتكون العملية ديه بطيئة شوي
بس لو انت شاطرة هتتعلمي بسرعة
و كل شوط هيكون اسرع من اللي قابله
.
*علي فكرة*
لو عايزاها زلابيا
(الطرية)
.
.
ماتحطيش نشا
(هتكون طرية من برة ومن جوة)
.
بس لازم تطلع علي سكر بودرة
(مش شربات خاااالص)
.
و هتطلع تحففففة
.
.
يالا بأه جربوا و قولوا رأيكم
.
.
.
عايزة حد يا جماعة يجرب و يقولي ايه الاخبار
.
.
.

المرة الجاية هقولكم علي طريقة فراخ حلوة اوي هتعجبكم
5:21 AM Mony
معلش سامحوني علي التقصير
.
بس مشغولة اوي والله اليومين دول
.
انهارده هنعمل لقمة القاضي زي اللي بناكلها علي البلاج و لا في النادي
.


.
نبدأ بأه
.
"المقادير"
.
2 كوب دقيق
.
ملعقة صغيرة مليانة خميرة فورية
.
ملعقة صغيرة مليانة سكر
.
ملعقة صغيرة مليانه نشا
(علشان تكون ناشفة من برة و طرية من جوه)
.
رشة ملح
.
ثلاثة ارباع او كوب ماء دافئ
(علي حسب نوع الدقيق)
.
*****
.
الكمية ديه بتعمل طبقين
(اللي بنقدم فيهم الجاتوه)
.
طبعا اللي عايز يزود المقدار شوي يبقي يراعي باقي المقادير
.
"الطريقة"
.
نحط كل المكونات الناشفة كلها مع بعض
و تخلطهم كويس مع بعض
.
و بعدين نحط الماية
نحط تلات ارباع الكوباية
و نقلب و لو محتاج ماية تاني نحط لغاية ماتخلص الكوباية
عايزين نوصل لقوام عجين شبه سائل
لما نمسكه يكون عامل زي اللبان الملزق
.
و نغطي العجين بفوطة و نحطة في فرن دافئ لحد ما يخمر
(تقريبا ساعتين)
(يعني يتضاعف حجم العجين)
و بيكون شكل العجين كده
و بعدين نحضر الزيت الغزير
(يكون دافئ)
.
و نجيب ملعقة الشاي الصغيرة و ناخد في نصفها عجين
.
و ننزله بصوباعنا الكبير في الزيت و نستخدم الصابع التاني(السبابة)لتشكيل العجين زي كورة
.
(لازم ادينا تكون مبلولة ماية زي الراجل بتاع الطعمية علشان العجين مايلزقش في ايدينا)
.
هي مش هتكون مكورة اوي
(ممكن تدي شكل بيضاوي)
.
بيطلع عندي نفس الشكل اللي في الصورة ده
و انت و شطارتك
و لما الطاسة تمتلئ نعلي النار
.
و يخرج علي الشربات مباشرة
( شربات تقيل بس مش قوي)
.
و احنا بنشيل لقمة القاضي من الزيت نكون طافيين النار
و علي ما نحطها في الشربات و نقلبها كويس و نحطها في طبق
يكون الزيت درجة حرارته نزلت تاني
و نحط الشوط التاني و النار مطفية
(لان الزيت لو سخن عن كده لقمة القاضي هتتحرق منك)
.
و بعدين لما نملي الطاسة نفتح النار
و هكذا لغاية ما نخلص كل الاشواط
.
اول مرة هتكون العملية ديه بطيئة شوي
بس لو انت شاطرة هتتعلمي بسرعة
و كل شوط هيكون اسرع من اللي قابله
.
*علي فكرة*
لو عايزاها زلابيا
(الطرية)
.
.
ماتحطيش نشا
(هتكون طرية من برة ومن جوة)
.
بس لازم تطلع علي سكر بودرة
(مش شربات خاااالص)
.
و هتطلع تحففففة
.
.
يالا بأه جربوا و قولوا رأيكم
.
.
.
عايزة حد يا جماعة يجرب و يقولي ايه الاخبار
.
.
.

المرة الجاية هقولكم علي طريقة فراخ حلوة اوي هتعجبكم

Wednesday, October 15, 2008



عيش الصاج زي اللي عند شاورما ابو مازن


و عندنا في الصعيد بيسموه العيش المرحرح


معلش انا قرفتكم بالبوستات اللي ورا بعض دول


اصلهم مرتبطين ببعض


استحملوني بأه معلش



"المقادير"


2 كوب دقيق


3\4 كوب لبن دافئ


2 ملعقة كبيرة زبادي


ملعقة صغيرة خميرة فورية


ملعقة صغيرة سكر


نص ملعقة صغيرة ملح




" الطريقة"


احط الخميرة و السكر علي اللبن و اقلب لغاية ما تدوب تمام او اغطيهم و اسيبهم 10 دقائق لحد ما يخمر


و بعدين احط الدقيق و عليه الملح و عليه الزبادي و اللبن و اقلب لغاية ما توصل لعجينة طريه


و بعدين احط ملعقتين زيت علشان ما تلزقش


و اغطيها و اسيبها لغاية ما تخمر و يتضاعف حجمها


و بعدين اقطعها كور صغيرة و افردها بالنشابة علي رخامة مرشوشة دقيق

(لومعندكيش نشابة مش مشكلة اي ازازة مدورة تفي بالغرض)


لغاية ما تكون دايرة متوسطة الحجم


و علشان اسويها

لو عندك صاج في البيت


حطيه علي النار علي البوتاجاز من فوق


و حطي عليه العجين و لما يحمر اقلبي للوجه الاخر


انا بأه معنديش صاج


فبجيب الصينية التيفال و اقلبها علي وشها علي النار و استخدمها علي انها صاج
(طبعا علي العين الصغيرة في البوتاجاز)



و ماتخافوش الصينية مش هيجرالها اي حاجة


بالهنا و الشفا
4:46 PM Mony


عيش الصاج زي اللي عند شاورما ابو مازن


و عندنا في الصعيد بيسموه العيش المرحرح


معلش انا قرفتكم بالبوستات اللي ورا بعض دول


اصلهم مرتبطين ببعض


استحملوني بأه معلش



"المقادير"


2 كوب دقيق


3\4 كوب لبن دافئ


2 ملعقة كبيرة زبادي


ملعقة صغيرة خميرة فورية


ملعقة صغيرة سكر


نص ملعقة صغيرة ملح




" الطريقة"


احط الخميرة و السكر علي اللبن و اقلب لغاية ما تدوب تمام او اغطيهم و اسيبهم 10 دقائق لحد ما يخمر


و بعدين احط الدقيق و عليه الملح و عليه الزبادي و اللبن و اقلب لغاية ما توصل لعجينة طريه


و بعدين احط ملعقتين زيت علشان ما تلزقش


و اغطيها و اسيبها لغاية ما تخمر و يتضاعف حجمها


و بعدين اقطعها كور صغيرة و افردها بالنشابة علي رخامة مرشوشة دقيق

(لومعندكيش نشابة مش مشكلة اي ازازة مدورة تفي بالغرض)


لغاية ما تكون دايرة متوسطة الحجم


و علشان اسويها

لو عندك صاج في البيت


حطيه علي النار علي البوتاجاز من فوق


و حطي عليه العجين و لما يحمر اقلبي للوجه الاخر


انا بأه معنديش صاج


فبجيب الصينية التيفال و اقلبها علي وشها علي النار و استخدمها علي انها صاج
(طبعا علي العين الصغيرة في البوتاجاز)



و ماتخافوش الصينية مش هيجرالها اي حاجة


بالهنا و الشفا

انا شخصيا بفضل شاورما اللحم ديه عن شاورما الفراخ


الطريقة بتاعة شاورما اللحم بتختلف شويه عن شاروما لفراخ


علشان كده انا حطيتها في بوست لوحدها


"المقادير"

1/2 كيلو لحم بوفتيك او لحم بتلو

(مقطع شرائح)


1 كوب زبادي


1/2 كوب خل


1/2 كوب زيت


1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح او مكعبات


1/2 ملعقة صغيرة طحينة


فلفل اسود مطحون


ملح


نصف جوزالطيب مبشور


3 ورق لوري صحيح


3 حبهان صحيح


1/2 ملعقة صغيرة قرفة


1/2ملعقة صغيرة زعتر


قطعة ليًه ضاني
(ممكن الاستغناء عنها)



"و في المطحنة نضرب مع بعض الاتي"


ليمونة كاملة بقشرها مقطعة اربع ارباع


3 ورق لوري مطحون


3 حبهان مطحون





"الطريقة"


بنحط التتبيلة ديه كلها علي اللحم المقطع شرائح


و نقطع معاه لية ضاني

(حتة كده تدي ريحة زي بتاعة برة)


و نسيبها 6 ساعات علي الاقل


و يستحسن من بالليل





و تاني يوم


نحضر 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات


2 فلفل اخضر كبير مقطع مكعبات


حزمة بقدونس و كسبرة مقطعين صغير خالص





و نحط الخلطة كلها علي النار


و نغطيها كويس علشان اللحم بيحتاج سوا


هتنزل مايتها و لما تشربها نشوف اللحم استوي و لا لسة


و لو استوي نحط شوية زيت علشان ما تلزقش
(لو حطيتي لييه يبقي بلاش زيت)


و بعدين نحط الفلفل و نقلب كل فترة لمده 5 دقائق


و نحط الطماطم ونقلب و نطفي النار مباشرة علشان الطماطم ما تستويش


و بمجرد ما نطفي النار نحط الكسبرة والبقدونس علشان تدي ريحة للشاورمة




و نعملها سندويتشات
(بس ماننساش نشيل ورق اللوري و الحبهان الصحيح)


نحط عيش الصاج


و عليه ملعقة سلطة طحينة


و عليه ملعقتين شاورما


و طحينة تاني من فوق


و في الاخر نحط مخلل اللفت


و نلف السندويتش



و بألف هنا


"ملحوظات"


الشيف هو اللي قال ان صلطة الطحينة احسن علي شاورمة اللحم


و هو اللي قال علي ان اللفت هو اللي انسب مع اللحم


وانا دقتهم كدا و عجبوني اويييي



و اللي عايز يغير براحته












4:00 PM Mony

انا شخصيا بفضل شاورما اللحم ديه عن شاورما الفراخ


الطريقة بتاعة شاورما اللحم بتختلف شويه عن شاروما لفراخ


علشان كده انا حطيتها في بوست لوحدها


"المقادير"

1/2 كيلو لحم بوفتيك او لحم بتلو

(مقطع شرائح)


1 كوب زبادي


1/2 كوب خل


1/2 كوب زيت


1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح او مكعبات


1/2 ملعقة صغيرة طحينة


فلفل اسود مطحون


ملح


نصف جوزالطيب مبشور


3 ورق لوري صحيح


3 حبهان صحيح


1/2 ملعقة صغيرة قرفة


1/2ملعقة صغيرة زعتر


قطعة ليًه ضاني
(ممكن الاستغناء عنها)



"و في المطحنة نضرب مع بعض الاتي"


ليمونة كاملة بقشرها مقطعة اربع ارباع


3 ورق لوري مطحون


3 حبهان مطحون





"الطريقة"


بنحط التتبيلة ديه كلها علي اللحم المقطع شرائح


و نقطع معاه لية ضاني

(حتة كده تدي ريحة زي بتاعة برة)


و نسيبها 6 ساعات علي الاقل


و يستحسن من بالليل





و تاني يوم


نحضر 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات


2 فلفل اخضر كبير مقطع مكعبات


حزمة بقدونس و كسبرة مقطعين صغير خالص





و نحط الخلطة كلها علي النار


و نغطيها كويس علشان اللحم بيحتاج سوا


هتنزل مايتها و لما تشربها نشوف اللحم استوي و لا لسة


و لو استوي نحط شوية زيت علشان ما تلزقش
(لو حطيتي لييه يبقي بلاش زيت)


و بعدين نحط الفلفل و نقلب كل فترة لمده 5 دقائق


و نحط الطماطم ونقلب و نطفي النار مباشرة علشان الطماطم ما تستويش


و بمجرد ما نطفي النار نحط الكسبرة والبقدونس علشان تدي ريحة للشاورمة




و نعملها سندويتشات
(بس ماننساش نشيل ورق اللوري و الحبهان الصحيح)


نحط عيش الصاج


و عليه ملعقة سلطة طحينة


و عليه ملعقتين شاورما


و طحينة تاني من فوق


و في الاخر نحط مخلل اللفت


و نلف السندويتش



و بألف هنا


"ملحوظات"


الشيف هو اللي قال ان صلطة الطحينة احسن علي شاورمة اللحم


و هو اللي قال علي ان اللفت هو اللي انسب مع اللحم


وانا دقتهم كدا و عجبوني اويييي



و اللي عايز يغير براحته














انهارده هعمل شاورمة الفراخ الاول علشان كتير حبوها بالفراخ اكتر من اللحم


مع ان شاورمة اللحم بتعجبني اكتر



الطريقة ديه كان شيف اسامة قال عليها للي عايز يفتح مشروع الشاورمة تجاري يعني


و قال ممكن ست البيت تعملها عادي في البيت في طاسة


بس ديه طريقة الشاورمة بتاعة المحلات



المهم



نبدأ بأه



"تتبيلة شاورما الفراخ"


1/2 كيلو فراخ بانيه


ا كوب زبادي


1 طماطم صغيرة مبشورة


1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات او شرائح
1 ملعقة صغيرة كاري


1/2 كوب خل


1/2 كوب زيت


2-3 ورق لوري صحيح


2-3 حبهان صحيح


ملح


فلفل اسود مطحون

(الشيف قال فلفل ابيض)

1/2 ملعقة صغيرة قرفة


1/2 ملعقة صغيرة زعتر


شطة

(حسب الرغبة)




و في المطحنة نضرب مع بعض الاتي:


3 فصوص ثوم


1ليمونة كاملة بقشرها مقطعة 4 ارباع


3 ورق لوري مطحون


3 حبهان مطحون


1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون





هو ده اللي انا بحطه في الخلطة


بس في حاجات الشيف قال عليها محبتهاش


علشان مش عايزة طعم التوابل هو اللي يغلب



زي


السُماء

المحلب

الجنزبيل المطحون



"الطريقة"


بنقطع الفراخ شرائح

(تقطيع الشاورما)


بنحط الخلطة اللي فاتت ديه كلها علي الفراخ


و نقلب كويس بحيث تتجانس كل المكونات


و نسيبها علي الاقل 6 ساعات


بس يستحسن نحضرها من بالليل



"و عند التحضير قبل الاكل"

نحضر 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

و 2 فلفل اخضر رومي كبير مكعبات صغيرة


و نحطهم علي جنب




بنحط الشاورما بالخلطة كلها في طاسة غويطة



و نغطي


بس مانقلبش كتير علشان الفراخ ما تتهريش


الفراخ هتنزل ميتها و لما تشربها نحط شوية زيت علشان الفراخ ما تلزقش

و نقلب كويس


و نحط الفلفل الاخضر و نقلب تاني مع بعض كل فترة مدة 5 دقائق


و بعدين نحط الطماطم و نقلب و نطفي النار علي طول علشان الطماطم ما تستويش
و ماننساس نشيل ورق اللوري و الحبهان الصحيح




طبعا بنعمل معاها العيش الصاج

(او العيش المرحرح علي رأي اهل الصعيد)



بنفرد عيش الصاج


و عليه ملعقة تومية


و عليه ملعقتين من الشاورما


و نحط فوق الشاورما خيار مخلل


و نلف الساندويتش بورق الفويل


و بالهنا و الشفا




ملحوظة:

=====


التومية مع شاورما الفراخ بتظهر طعمها


و الشيف بيقول مخلل الخيار احسن مع الفراخ



طبعا ممكن للي مستعجل يجيب عيش فينو ولا كايزر و يعمل نفس الخطوات



يالا بالهنا و الشفا


عايزة حد يجرب و يقول رأيه يا جماعة
3:18 PM Mony


انهارده هعمل شاورمة الفراخ الاول علشان كتير حبوها بالفراخ اكتر من اللحم


مع ان شاورمة اللحم بتعجبني اكتر



الطريقة ديه كان شيف اسامة قال عليها للي عايز يفتح مشروع الشاورمة تجاري يعني


و قال ممكن ست البيت تعملها عادي في البيت في طاسة


بس ديه طريقة الشاورمة بتاعة المحلات



المهم



نبدأ بأه



"تتبيلة شاورما الفراخ"


1/2 كيلو فراخ بانيه


ا كوب زبادي


1 طماطم صغيرة مبشورة


1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات او شرائح
1 ملعقة صغيرة كاري


1/2 كوب خل


1/2 كوب زيت


2-3 ورق لوري صحيح


2-3 حبهان صحيح


ملح


فلفل اسود مطحون

(الشيف قال فلفل ابيض)

1/2 ملعقة صغيرة قرفة


1/2 ملعقة صغيرة زعتر


شطة

(حسب الرغبة)




و في المطحنة نضرب مع بعض الاتي:


3 فصوص ثوم


1ليمونة كاملة بقشرها مقطعة 4 ارباع


3 ورق لوري مطحون


3 حبهان مطحون


1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون





هو ده اللي انا بحطه في الخلطة


بس في حاجات الشيف قال عليها محبتهاش


علشان مش عايزة طعم التوابل هو اللي يغلب



زي


السُماء

المحلب

الجنزبيل المطحون



"الطريقة"


بنقطع الفراخ شرائح

(تقطيع الشاورما)


بنحط الخلطة اللي فاتت ديه كلها علي الفراخ


و نقلب كويس بحيث تتجانس كل المكونات


و نسيبها علي الاقل 6 ساعات


بس يستحسن نحضرها من بالليل



"و عند التحضير قبل الاكل"

نحضر 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

و 2 فلفل اخضر رومي كبير مكعبات صغيرة


و نحطهم علي جنب




بنحط الشاورما بالخلطة كلها في طاسة غويطة



و نغطي


بس مانقلبش كتير علشان الفراخ ما تتهريش


الفراخ هتنزل ميتها و لما تشربها نحط شوية زيت علشان الفراخ ما تلزقش

و نقلب كويس


و نحط الفلفل الاخضر و نقلب تاني مع بعض كل فترة مدة 5 دقائق


و بعدين نحط الطماطم و نقلب و نطفي النار علي طول علشان الطماطم ما تستويش
و ماننساس نشيل ورق اللوري و الحبهان الصحيح




طبعا بنعمل معاها العيش الصاج

(او العيش المرحرح علي رأي اهل الصعيد)



بنفرد عيش الصاج


و عليه ملعقة تومية


و عليه ملعقتين من الشاورما


و نحط فوق الشاورما خيار مخلل


و نلف الساندويتش بورق الفويل


و بالهنا و الشفا




ملحوظة:

=====


التومية مع شاورما الفراخ بتظهر طعمها


و الشيف بيقول مخلل الخيار احسن مع الفراخ



طبعا ممكن للي مستعجل يجيب عيش فينو ولا كايزر و يعمل نفس الخطوات



يالا بالهنا و الشفا


عايزة حد يجرب و يقول رأيه يا جماعة

Tuesday, October 7, 2008



انا نزلت الطريقة ديه بعد طريقة المايونيز مباشرة علشان مرتبطين ببعض



التومية سهلة خالص





بنجيب كوباية زبادي

(نسلة مثلا)



و نحط عليه معلقتين كبار مايونيز

(من اللي لسة عملينه طبعا)



و عليهم ملعقة صغيرة مستردة





و فصين توم مهروسين عليهم ملح و كمون
و نقلب كويس مع بعض



و في الاخر خالص

نحط ملعقة زيت زيتون
و نقلب


بس خلاص



طعمها فعلا مش معقول



و الله كل اللي داقها فعلا اعجب بيها اوييي
2:53 PM Mony


انا نزلت الطريقة ديه بعد طريقة المايونيز مباشرة علشان مرتبطين ببعض



التومية سهلة خالص





بنجيب كوباية زبادي

(نسلة مثلا)



و نحط عليه معلقتين كبار مايونيز

(من اللي لسة عملينه طبعا)



و عليهم ملعقة صغيرة مستردة





و فصين توم مهروسين عليهم ملح و كمون
و نقلب كويس مع بعض



و في الاخر خالص

نحط ملعقة زيت زيتون
و نقلب


بس خلاص



طعمها فعلا مش معقول



و الله كل اللي داقها فعلا اعجب بيها اوييي

ديه طريقة المايونيز البيتي


طريقة مضمونة و تقعد في التلاجة لمدة اسبوعين كاملين



"المقادير"


1/2 كوب ماء

1/3 كوب دقيق
(اللي هي اكتر من الربع و اقل من النص)
.
ربع كوب عبارة عن
(عصير ليمونة +خل)

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة مستردة

1 كوب زيت

2 بيضة



"الطريقة"


نحط الدقيق علي الماية و ندوٍب كويس


و بعدين نحط السكر و الملح و ندوٍب برضه كويس


و بعدين نحط المستردة


و نقلب كويس جدا لغاية ما كل الخليط يتجانس مع بعضه
و نحط الليمون و الخل و نقلب لآخر مرة


و نحط الخليط علي النار


و نقلب طول ما هو علي النار لغاية ما يتكتل و يكون زي الكورة


(يعني يلف علي الملعقة)



و نسيبه يبرد شوي


و بعدين نضرب البيضتين في الخلاط


و نحط عليهم الخليط اللي عملناه و نضرب كويس في الخلاط لغاية ما يتجانسوا


و بعدين نشغل الخلاط علي سرعة بطيئة و نصب كوب الزيت اثناء ضرب الخليط علي السرعة البطيئة


لكن الزيت يكون نازل بالراحة خاااالص

(يعني تقريبا سرسوب زيت)


و بعد الزيت ما يخلص نزود السرعة و نضرب دقيقة كمان
.
صدقوني الموضوع مش بياخد وقت خالص و اضمن من بتاع بره
.
الطريقة ديه بأه بتوفر كتيييير
.
لانك بتجيبي برطمان مسترده صغير ممكن تعملي منه كذا مرة
.
و كده كده عندك في البيت الماية و الدقيق و السكر و الملح و الزيت و البيض
.
و الكمية اللي بتطلع بتكون مقدار البرطمان الكبير
.
او برطمان كبير و نص من برطمانات مربي فيتراك الصغير
.
.
.
جربوها يالا و قولولي



و كدا خلاص


الحمد لله
2:23 PM Mony

ديه طريقة المايونيز البيتي


طريقة مضمونة و تقعد في التلاجة لمدة اسبوعين كاملين



"المقادير"


1/2 كوب ماء

1/3 كوب دقيق
(اللي هي اكتر من الربع و اقل من النص)
.
ربع كوب عبارة عن
(عصير ليمونة +خل)

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة مستردة

1 كوب زيت

2 بيضة



"الطريقة"


نحط الدقيق علي الماية و ندوٍب كويس


و بعدين نحط السكر و الملح و ندوٍب برضه كويس


و بعدين نحط المستردة


و نقلب كويس جدا لغاية ما كل الخليط يتجانس مع بعضه
و نحط الليمون و الخل و نقلب لآخر مرة


و نحط الخليط علي النار


و نقلب طول ما هو علي النار لغاية ما يتكتل و يكون زي الكورة


(يعني يلف علي الملعقة)



و نسيبه يبرد شوي


و بعدين نضرب البيضتين في الخلاط


و نحط عليهم الخليط اللي عملناه و نضرب كويس في الخلاط لغاية ما يتجانسوا


و بعدين نشغل الخلاط علي سرعة بطيئة و نصب كوب الزيت اثناء ضرب الخليط علي السرعة البطيئة


لكن الزيت يكون نازل بالراحة خاااالص

(يعني تقريبا سرسوب زيت)


و بعد الزيت ما يخلص نزود السرعة و نضرب دقيقة كمان
.
صدقوني الموضوع مش بياخد وقت خالص و اضمن من بتاع بره
.
الطريقة ديه بأه بتوفر كتيييير
.
لانك بتجيبي برطمان مسترده صغير ممكن تعملي منه كذا مرة
.
و كده كده عندك في البيت الماية و الدقيق و السكر و الملح و الزيت و البيض
.
و الكمية اللي بتطلع بتكون مقدار البرطمان الكبير
.
او برطمان كبير و نص من برطمانات مربي فيتراك الصغير
.
.
.
جربوها يالا و قولولي



و كدا خلاص


الحمد لله

Saturday, October 4, 2008


اكيد كلنا عارفين صينية البطاطس


في حد مايعرفهاش؟؟؟


مش ممكن



انا اتعلمت طريقة ماتاخدش منك وقت خالص


لو لسة راجعة من الشغل ولا حاجة


او تعبانة و مالكيش نفس تقفي كتير في المطبخ



"الطريقة"


طبعا بتبل الفرخة كويس بالملح و الفلفل

(في العظم)

و البصل



و اقطع البطاطس حلقات و احطها في الصينية

(علي حسب العدد)



و بعدين احط الفرخة في النصف

(علي البطاطس)



و بعدين اضرب الطماطم و البصل في الخلاط مع بعض و معاهم الملح و الفلفل

و اصبهم علي الفراخ و البطاطس

(انا بضرب البصل علشان مش بحب شكله و هو حلقات كده)

يعني تخيلوا شكل الصورة من غير حلقات البصل ديه



و احطهم علي النار و اول ما تبدأ تغلي اغطي بورق فويل كويس اوي

و احط الصينية في الفرن

(يكون سخن)


و اسيب الصينية ساعة الا ربع تقريبا

و لما الاقيها استوت

(الفرخة و البطاطس)


اشيل الفويل وافتح الشوًاية علشان تاخد لون حلو كده



و نعمل جنبها رز و سلطة




*ملحوظات*


انا بحط كل حاجة ناية مع بعض و ماتخافوش كل حاجة بتستوي


و مش بحط سمن ولا زيت خالص


الفرخة بتنزل الدهون بتاعتها و بتعمل مرقة مع الطماطم اللي موجوده ريحتها و طعمها حلو اوي


تامر بيموت فيها مع انه مش بيحب الطبيخ



اخر ملحوظة الصورة ديه انا لطشتها من جوجل

و ماشيلتش اسم صاحبتها من عليها اعترافا مني انها مش بتاعتي

(اقل حق لصاحبة الصورة )




بالهنا و الشفا
6:58 PM Mony

اكيد كلنا عارفين صينية البطاطس


في حد مايعرفهاش؟؟؟


مش ممكن



انا اتعلمت طريقة ماتاخدش منك وقت خالص


لو لسة راجعة من الشغل ولا حاجة


او تعبانة و مالكيش نفس تقفي كتير في المطبخ



"الطريقة"


طبعا بتبل الفرخة كويس بالملح و الفلفل

(في العظم)

و البصل



و اقطع البطاطس حلقات و احطها في الصينية

(علي حسب العدد)



و بعدين احط الفرخة في النصف

(علي البطاطس)



و بعدين اضرب الطماطم و البصل في الخلاط مع بعض و معاهم الملح و الفلفل

و اصبهم علي الفراخ و البطاطس

(انا بضرب البصل علشان مش بحب شكله و هو حلقات كده)

يعني تخيلوا شكل الصورة من غير حلقات البصل ديه



و احطهم علي النار و اول ما تبدأ تغلي اغطي بورق فويل كويس اوي

و احط الصينية في الفرن

(يكون سخن)


و اسيب الصينية ساعة الا ربع تقريبا

و لما الاقيها استوت

(الفرخة و البطاطس)


اشيل الفويل وافتح الشوًاية علشان تاخد لون حلو كده



و نعمل جنبها رز و سلطة




*ملحوظات*


انا بحط كل حاجة ناية مع بعض و ماتخافوش كل حاجة بتستوي


و مش بحط سمن ولا زيت خالص


الفرخة بتنزل الدهون بتاعتها و بتعمل مرقة مع الطماطم اللي موجوده ريحتها و طعمها حلو اوي


تامر بيموت فيها مع انه مش بيحب الطبيخ



اخر ملحوظة الصورة ديه انا لطشتها من جوجل

و ماشيلتش اسم صاحبتها من عليها اعترافا مني انها مش بتاعتي

(اقل حق لصاحبة الصورة )




بالهنا و الشفا