Monday, May 25, 2009

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



استكمالا لموضوع البوست اللي فات



فالنهردة ان شاء الله هنتكلم عن الجندوفلي
او
بلح البحر

او

البكلويز علي رأي الاسكندرنية



طبعا الجندوفلي بيستخدم في حاجات كتير

زي ما قلنا المرة اللي فاتت في شوربة فواكه البحر

و أرز فواكه البحر
و كمان طاجن مع الجمبري و السبيط

 انا بعمله علي المكرونة بيكون روووووعة




المرة ديه هنعرف طريقة الجندوفلي بطريقة محل عروسة البحر اللي في اسكندرية

اللي راح اكل هناك

هيرفض الاكل في أي مكان تاني اقل منه



المهم

هو ده الجندوفلي

او هو ده شكله بعد ما اتعمل







بس بتاعنا في في مصر لونة بيج

مش اسود زي بتاع اسيا كده

و اللحم اللي من جوة بيكون اقل



ندخل علي المقادير





1 كيلو جندوفلى أو أى نوع محار

ربع كوب زيت

3 ملاعق صغيره ملح

نصف ملعقه شطه حسب الطلب

حزمه كرفس و زيها بقدونس

7 فصوص ثوم

بصله صغيره

قرنان فلفل أخضر حامى او عادى حسب الطلب
جزرتين مبشروين

رشه كمون

رشه زعتر

رشه قرفة

ليمونة كبيرة



طريقه العمل :

في حلة فيها ماء على النار و عند الغليان تصبى الجندوفلى داخله و الإنتظار حوالى 10 - 15 دقيقه حتى تمام السلق

تمام السلق ده يعني الجندوفلي كله يفتح معاك

فى صينية كبيرة يتم عمل الخلطه المفتكسه بضربهم فى الكبه ( يادوب كبسه زر )  و بعدين نحط عليهم الزيت و نخلطهم جيدا و في الاخر اعصر عليهم الليمون و اقلب لاخر مرة



و بعد كده يوضع علي الجندوفلى بعد إنتقاء الحبايه المفتوحه فقط ... لأن حبايه الجندوفلى المغلقه ( لا أنصح بفتحها ) فيها رمله سوداء ( نتيجه زيت البترول الملقى فى المياه ) عدا رائحتها السيئة

و بعد الخلط الجيد بالمكونات تترك نصف ساعه لتتفاعل الخلطه بالجندوفلى





في عروسة البحر كانوا حطين الخلطة في الجندوفلي في كل واحدة علي حدى

زي الصورة اللي فوق



ييعني جندوفلياية جندوفلياية

و انا بصراحة مليش مرار

قلبته فوق الخلطة و تقليب محترم

و ركنته ساعة تقريبا في الثلاجة
(علي ما يوصل بأه لجوة)


و يقدم بعد ذلك

ولا انصح بأكله تاني يوم
لانه بيملح  اوي




و بألف هنا

أي خدعة يا ديدي

في كمان طريقة لطاجن سبيط و جمبري و محار لو عايزة




علي فكرة
الطريقة ديه انا عرفتها من شيف شاطر جدا
مسمي نفسه سي هورس في منتدي ابناء مصر





11:10 PM Mony
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



استكمالا لموضوع البوست اللي فات



فالنهردة ان شاء الله هنتكلم عن الجندوفلي
او
بلح البحر

او

البكلويز علي رأي الاسكندرنية



طبعا الجندوفلي بيستخدم في حاجات كتير

زي ما قلنا المرة اللي فاتت في شوربة فواكه البحر

و أرز فواكه البحر
و كمان طاجن مع الجمبري و السبيط

 انا بعمله علي المكرونة بيكون روووووعة




المرة ديه هنعرف طريقة الجندوفلي بطريقة محل عروسة البحر اللي في اسكندرية

اللي راح اكل هناك

هيرفض الاكل في أي مكان تاني اقل منه



المهم

هو ده الجندوفلي

او هو ده شكله بعد ما اتعمل







بس بتاعنا في في مصر لونة بيج

مش اسود زي بتاع اسيا كده

و اللحم اللي من جوة بيكون اقل



ندخل علي المقادير





1 كيلو جندوفلى أو أى نوع محار

ربع كوب زيت

3 ملاعق صغيره ملح

نصف ملعقه شطه حسب الطلب

حزمه كرفس و زيها بقدونس

7 فصوص ثوم

بصله صغيره

قرنان فلفل أخضر حامى او عادى حسب الطلب
جزرتين مبشروين

رشه كمون

رشه زعتر

رشه قرفة

ليمونة كبيرة



طريقه العمل :

في حلة فيها ماء على النار و عند الغليان تصبى الجندوفلى داخله و الإنتظار حوالى 10 - 15 دقيقه حتى تمام السلق

تمام السلق ده يعني الجندوفلي كله يفتح معاك

فى صينية كبيرة يتم عمل الخلطه المفتكسه بضربهم فى الكبه ( يادوب كبسه زر )  و بعدين نحط عليهم الزيت و نخلطهم جيدا و في الاخر اعصر عليهم الليمون و اقلب لاخر مرة



و بعد كده يوضع علي الجندوفلى بعد إنتقاء الحبايه المفتوحه فقط ... لأن حبايه الجندوفلى المغلقه ( لا أنصح بفتحها ) فيها رمله سوداء ( نتيجه زيت البترول الملقى فى المياه ) عدا رائحتها السيئة

و بعد الخلط الجيد بالمكونات تترك نصف ساعه لتتفاعل الخلطه بالجندوفلى





في عروسة البحر كانوا حطين الخلطة في الجندوفلي في كل واحدة علي حدى

زي الصورة اللي فوق



ييعني جندوفلياية جندوفلياية

و انا بصراحة مليش مرار

قلبته فوق الخلطة و تقليب محترم

و ركنته ساعة تقريبا في الثلاجة
(علي ما يوصل بأه لجوة)


و يقدم بعد ذلك

ولا انصح بأكله تاني يوم
لانه بيملح  اوي




و بألف هنا

أي خدعة يا ديدي

في كمان طريقة لطاجن سبيط و جمبري و محار لو عايزة




علي فكرة
الطريقة ديه انا عرفتها من شيف شاطر جدا
مسمي نفسه سي هورس في منتدي ابناء مصر





Sunday, May 24, 2009

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



عملت من يومين اكلة

كانت روووعة

تامر و ماما و اخواتي اكلوا منها و عجبتهم جدا

الحمد لله رب العالمين

وما توفيقي الا بالله رب العالمين



عملت الجمبري اللي بالخلطة اللي قلتلكم عليه قبل كده
بس هنا حطيته في طبق
كان شكله كده احسن
و اهه تغيير


اما الاصناف التانية فكنت اول مرة اعملها في حياتي

كنت احب اكلهم بره انما ما اجازفش و اعملهم في البيت



عملت شوربة فواكه البحر

كنت بخاف اعملها علشان بخاف تطلع زفرة
اللي فوق ديه لونها احمر علشان فيها عصير طماطم
انما اللي اكلتها بره سواء في البرج او في عروسة البحر ده كان شكلها

و ديه اللي انا عملتها
ده شكلها تاني يوم
معرفتش اصورها اول يوم من الزحمة


و عملت طبعا ارز بفواكه البحر



و عملت جندوفلي بالخلطة

ده نوع من المقبلات

كنت اكلته في محل عروسة البحر في اسكندرية

و كنت بروح مخصوص هناك اطلب ده بالذات






المرة ديه هقول علي شربة فواكه البحرو في الاخر اقول علي طريقة الرز بفواكه البحر علشان هم مرتبطين ببعض



و المرة الجاية ان شاء الله انزل طريقة الجندوفلي اللي بالخلطة





بسم الله نبدأ



*شوربة فواكه البحر*



الكيمة اللي هقولكم عليها اكل منها 4 اشخاص بالغين و 3 اطفال

و اتبقي منها لتاني يوم كمية تكفي غذاء

طبعا كان في غيرها صينية الجمبري

و رز بفواكه البحر

بس بصراحة ديه اللي كلنا منها اكتر حاجة





1/4 كيلو سبيط(كاليماري)
(تقولي للسماك يتنظفه و يقطعه للشربه)
(او تقطعيه انت بس مكعبات كبيرة علشان ماتعمليش عملتي و بعدين تدوري عليه بمكرسكوب في الشربة بعد كده)



1/4 كيلو سمك فيليه
(لازم يكون سمك جامد علشان مايتهيريش في الشربة)
(انا جبت قشربياض)
(و قطعته مكعبات كبيرة)



(السبيط و الجمبري لان دول اكثر حاجة زفرة انا حطيتهم في ماية فيها شوية دقيق و ملح و ليمونتين كبار لمدة عشر دقائق مش اكتر)





1/4 كيلو كابوريا
(عملو 2 كبار و واحدة صغيرة)
(حطيتها في شوية ماية علشان لو في حاجة متعلقة بيها او فيها رمل و انا مش واخدة بالي)
(كان ريحتها بحر .. جمييلة فكرتني بالمصيف)



1/4 جمبري وسط مقشر
(انا كنت ناوية اجيب الصغير بس مالقيتش غير ده)
(بس حمدت ربنااني جبت ده لان الجمبري المقشر بيصغر خالص)

(ده برضه حطيته في طبق في ماية بس و سيبته شوي علشان لو في قشر من بواقي التنظيف او أي شوائب اخري تطفوا علي وش الماية و كده نقدر نشيلها بسهولة)



1/4 كيلو جندوفلي
(بلح البحر)

هو بيتباع بالشبكة هنا و الشبكة تقريبا كيلو فأنا عملت ربعها و الباقي تبلته كطبق جانبي
(مقبلات)

(الجزء اللي هنعمل بيه الشربة بس نحطه في طبق فيه ماية من الحنفية و نسيبه ساعتين علشان يفتح لوحده)







و نعمل الخلطة ديه و نركنها علي جنب

نصف حزمة كرفس+2جزر وسط مبشور+3 او 5 فصوص ثوم(اصل انا بحب الوتر)+ملح+فلفل+كمون+2 طماطم كبير+2 قرن فلفل اخضر(رومي)لو عايزه حامي انت حرة



الخلطة ديه نحطها في الكبة كله يتفرم مع بعضه
بس مش يبقي عصير لا هيكون مقطع ناعم و متجانس مع بعضه



نركن الخطة ديه بأه لحد ما اقولكم عليها

اتفقنا





نبدأ بأه في الطريقة

نجيب بصلة وسط و نبشرها و نحطها في حلة علي النار مع شوية زيت و عليها شوية ملح و فلفل و كمون

يادوب البصلة تبدأ تذبل نحط فواكه البحر الاجمد فالاقل و هكذا



يعني نحط السبيط المقطع و تقلب 3 دقائق

و نحط الكابوريا و الارجل بتاعتها و نقلب برضه 3 دقائق
(الكابوريا تكون مقسومة بالسكين نصفين بالطول و مقطعة الارجل)

و بعدين الأقل تسوية اللي هو الجندوفلي و برضه 3 دقائق و نقلب

و الجمبري المقشر برررضه 3 دقائق

و اخيراً السمك

و نقلب كويس وبسرررعة
نحط الخلطة بتاعتنا اللي عملناها في الاول و نشيل منها ملعقتين كبار علي جنب

و نقلب الخلطة كويس مع فواكة البحر علشان تتجانس و تتغلغل كويس

و بعدين نزود الماية و نسيبها تغلي دقيقتين علشان نتاكد من تجانس الحاجة مع بعض



(كل ده علي نار عالية عااادي جدا)



و نحط ملعقتين الخلطة اللي كنا شايلينهم علي جنب و نقلب كويس و ندوق علشان نشوف لو محتاجة ملح تاني ولا حاجة

و بمجرد ما تغلي تاني نطفي عليها و بالهنا و الشفا



انا محطيتش دقيق لان الدنيا حر و الدقيق كان هيمسكها شوي و تفضل سخنة فترة طويلة

فطنشت موضوع الدقيق ده تماما و مافرقش في الطعم خالص



و مارضيتش اعملها بالكريمة لاني كنت عايزة ادوقه كده في الاول



فاللي عايز يحط دقيق اهلا وسهلا مافيش مشكلة





.....



طيب لو عايزة اعمل ارز بفواكه البحر



اشيل شوية من البحريات اللي استخدمناها في الشوربة

بس طبعا مخلية

يعني السبيط و الجمبري ماشي

و نخلِي الكابوريا و الجندوفلي من الاصداف بتاعتهم و نحطه معاهم





و في حلة نبشر بصلة صغيرة و عليها ملح و فلفل و كمون و نقلب لحد ما لون البصل يصل للون الذهبي الغامق

و نحط السبيط و نقلب 3 دقائق

و بعدين الجندوفلي و 3 دقائق تقليب

و بعد كده الجمبري و3 دقائق تقليب و اخيرا الكابوريا المخلية

خلينا الكابوريا اخر حاجة علشان بقت زي لحم السمك طرية

فاحنا مش عايزين نهريها



ماحطناش سمك ليييه؟

علشان السمك بيستوي بسرعة جدا و كده هيتهري في الارز اثناء التقليب



خلصنا تقليب خلاص

كده الحاجة ديه استوت خلاص..







لو عايزة فواكه البحر تكون مع الرز متقلبين مع بعض

يبقي حطي علي اللي عملناه ده نصف ملعقة كبيرة قرفة و قلبي كويس و بعدين زودي الماية بتاعة الرز

لو هنعمل مثلا 3 كوب ارز يبقي هنحتاج 3 كوب ماية

و لما الماية تغلي وطي النار خااالص لحد تمام تسوية الارز



بس انا بأ مش بحب كده

بحب الشكل بتاع المطاعم اللي بيجبولنا الرز و فوقه فواكه البحر



فبخلي اللي عملته فوق ده علي جنب

(فواكه البحر المخلية المتعصجة)



و في حلة تانية احط بصلة وسط مبشورة و عليها ملح و فلفل و كمون و اقلب لحد ما لون البصل يغمق خالص و يكون لونه بني

و احط عليه نصف ملعقة قرفة و اقلب كويس

وبعدين احط الرز اللي هنعمله و يكون مغسول طبعا

و اقلب كويس بحيث يتجانس الارز و البصل

و بعدين ازود مقدار الماية بتاعك العادي

و لما يستوي الرز



اجيب سلطانية غويطة واحط من تحت فواكه البحر اللي احنا راكنينها و اغرفها فوقها الارز

و بعدين اقلب الرز ده في طبق تاني

و هيطلع لنا الشكل اللي بيجيلنا في المطعم
ممكن نعمل الطريقتين مع بعض
بحيث يكون جوة الرز فواكه بحر
و فوقه كمان
:)



و بألف هنا و شفا



لولا اني لسة عاملة الاكلة ديه انا كان زاني عملتها تاني

9:03 AM Mony
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



عملت من يومين اكلة

كانت روووعة

تامر و ماما و اخواتي اكلوا منها و عجبتهم جدا

الحمد لله رب العالمين

وما توفيقي الا بالله رب العالمين



عملت الجمبري اللي بالخلطة اللي قلتلكم عليه قبل كده
بس هنا حطيته في طبق
كان شكله كده احسن
و اهه تغيير


اما الاصناف التانية فكنت اول مرة اعملها في حياتي

كنت احب اكلهم بره انما ما اجازفش و اعملهم في البيت



عملت شوربة فواكه البحر

كنت بخاف اعملها علشان بخاف تطلع زفرة
اللي فوق ديه لونها احمر علشان فيها عصير طماطم
انما اللي اكلتها بره سواء في البرج او في عروسة البحر ده كان شكلها

و ديه اللي انا عملتها
ده شكلها تاني يوم
معرفتش اصورها اول يوم من الزحمة


و عملت طبعا ارز بفواكه البحر



و عملت جندوفلي بالخلطة

ده نوع من المقبلات

كنت اكلته في محل عروسة البحر في اسكندرية

و كنت بروح مخصوص هناك اطلب ده بالذات






المرة ديه هقول علي شربة فواكه البحرو في الاخر اقول علي طريقة الرز بفواكه البحر علشان هم مرتبطين ببعض



و المرة الجاية ان شاء الله انزل طريقة الجندوفلي اللي بالخلطة





بسم الله نبدأ



*شوربة فواكه البحر*



الكيمة اللي هقولكم عليها اكل منها 4 اشخاص بالغين و 3 اطفال

و اتبقي منها لتاني يوم كمية تكفي غذاء

طبعا كان في غيرها صينية الجمبري

و رز بفواكه البحر

بس بصراحة ديه اللي كلنا منها اكتر حاجة





1/4 كيلو سبيط(كاليماري)
(تقولي للسماك يتنظفه و يقطعه للشربه)
(او تقطعيه انت بس مكعبات كبيرة علشان ماتعمليش عملتي و بعدين تدوري عليه بمكرسكوب في الشربة بعد كده)



1/4 كيلو سمك فيليه
(لازم يكون سمك جامد علشان مايتهيريش في الشربة)
(انا جبت قشربياض)
(و قطعته مكعبات كبيرة)



(السبيط و الجمبري لان دول اكثر حاجة زفرة انا حطيتهم في ماية فيها شوية دقيق و ملح و ليمونتين كبار لمدة عشر دقائق مش اكتر)





1/4 كيلو كابوريا
(عملو 2 كبار و واحدة صغيرة)
(حطيتها في شوية ماية علشان لو في حاجة متعلقة بيها او فيها رمل و انا مش واخدة بالي)
(كان ريحتها بحر .. جمييلة فكرتني بالمصيف)



1/4 جمبري وسط مقشر
(انا كنت ناوية اجيب الصغير بس مالقيتش غير ده)
(بس حمدت ربنااني جبت ده لان الجمبري المقشر بيصغر خالص)

(ده برضه حطيته في طبق في ماية بس و سيبته شوي علشان لو في قشر من بواقي التنظيف او أي شوائب اخري تطفوا علي وش الماية و كده نقدر نشيلها بسهولة)



1/4 كيلو جندوفلي
(بلح البحر)

هو بيتباع بالشبكة هنا و الشبكة تقريبا كيلو فأنا عملت ربعها و الباقي تبلته كطبق جانبي
(مقبلات)

(الجزء اللي هنعمل بيه الشربة بس نحطه في طبق فيه ماية من الحنفية و نسيبه ساعتين علشان يفتح لوحده)







و نعمل الخلطة ديه و نركنها علي جنب

نصف حزمة كرفس+2جزر وسط مبشور+3 او 5 فصوص ثوم(اصل انا بحب الوتر)+ملح+فلفل+كمون+2 طماطم كبير+2 قرن فلفل اخضر(رومي)لو عايزه حامي انت حرة



الخلطة ديه نحطها في الكبة كله يتفرم مع بعضه
بس مش يبقي عصير لا هيكون مقطع ناعم و متجانس مع بعضه



نركن الخطة ديه بأه لحد ما اقولكم عليها

اتفقنا





نبدأ بأه في الطريقة

نجيب بصلة وسط و نبشرها و نحطها في حلة علي النار مع شوية زيت و عليها شوية ملح و فلفل و كمون

يادوب البصلة تبدأ تذبل نحط فواكه البحر الاجمد فالاقل و هكذا



يعني نحط السبيط المقطع و تقلب 3 دقائق

و نحط الكابوريا و الارجل بتاعتها و نقلب برضه 3 دقائق
(الكابوريا تكون مقسومة بالسكين نصفين بالطول و مقطعة الارجل)

و بعدين الأقل تسوية اللي هو الجندوفلي و برضه 3 دقائق و نقلب

و الجمبري المقشر برررضه 3 دقائق

و اخيراً السمك

و نقلب كويس وبسرررعة
نحط الخلطة بتاعتنا اللي عملناها في الاول و نشيل منها ملعقتين كبار علي جنب

و نقلب الخلطة كويس مع فواكة البحر علشان تتجانس و تتغلغل كويس

و بعدين نزود الماية و نسيبها تغلي دقيقتين علشان نتاكد من تجانس الحاجة مع بعض



(كل ده علي نار عالية عااادي جدا)



و نحط ملعقتين الخلطة اللي كنا شايلينهم علي جنب و نقلب كويس و ندوق علشان نشوف لو محتاجة ملح تاني ولا حاجة

و بمجرد ما تغلي تاني نطفي عليها و بالهنا و الشفا



انا محطيتش دقيق لان الدنيا حر و الدقيق كان هيمسكها شوي و تفضل سخنة فترة طويلة

فطنشت موضوع الدقيق ده تماما و مافرقش في الطعم خالص



و مارضيتش اعملها بالكريمة لاني كنت عايزة ادوقه كده في الاول



فاللي عايز يحط دقيق اهلا وسهلا مافيش مشكلة





.....



طيب لو عايزة اعمل ارز بفواكه البحر



اشيل شوية من البحريات اللي استخدمناها في الشوربة

بس طبعا مخلية

يعني السبيط و الجمبري ماشي

و نخلِي الكابوريا و الجندوفلي من الاصداف بتاعتهم و نحطه معاهم





و في حلة نبشر بصلة صغيرة و عليها ملح و فلفل و كمون و نقلب لحد ما لون البصل يصل للون الذهبي الغامق

و نحط السبيط و نقلب 3 دقائق

و بعدين الجندوفلي و 3 دقائق تقليب

و بعد كده الجمبري و3 دقائق تقليب و اخيرا الكابوريا المخلية

خلينا الكابوريا اخر حاجة علشان بقت زي لحم السمك طرية

فاحنا مش عايزين نهريها



ماحطناش سمك ليييه؟

علشان السمك بيستوي بسرعة جدا و كده هيتهري في الارز اثناء التقليب



خلصنا تقليب خلاص

كده الحاجة ديه استوت خلاص..







لو عايزة فواكه البحر تكون مع الرز متقلبين مع بعض

يبقي حطي علي اللي عملناه ده نصف ملعقة كبيرة قرفة و قلبي كويس و بعدين زودي الماية بتاعة الرز

لو هنعمل مثلا 3 كوب ارز يبقي هنحتاج 3 كوب ماية

و لما الماية تغلي وطي النار خااالص لحد تمام تسوية الارز



بس انا بأ مش بحب كده

بحب الشكل بتاع المطاعم اللي بيجبولنا الرز و فوقه فواكه البحر



فبخلي اللي عملته فوق ده علي جنب

(فواكه البحر المخلية المتعصجة)



و في حلة تانية احط بصلة وسط مبشورة و عليها ملح و فلفل و كمون و اقلب لحد ما لون البصل يغمق خالص و يكون لونه بني

و احط عليه نصف ملعقة قرفة و اقلب كويس

وبعدين احط الرز اللي هنعمله و يكون مغسول طبعا

و اقلب كويس بحيث يتجانس الارز و البصل

و بعدين ازود مقدار الماية بتاعك العادي

و لما يستوي الرز



اجيب سلطانية غويطة واحط من تحت فواكه البحر اللي احنا راكنينها و اغرفها فوقها الارز

و بعدين اقلب الرز ده في طبق تاني

و هيطلع لنا الشكل اللي بيجيلنا في المطعم
ممكن نعمل الطريقتين مع بعض
بحيث يكون جوة الرز فواكه بحر
و فوقه كمان
:)



و بألف هنا و شفا



لولا اني لسة عاملة الاكلة ديه انا كان زاني عملتها تاني

Sunday, May 17, 2009

كل الفترة اللي فاتت ديه عمالة افكر في صنف حلو

لان المرة ديه الدور علي الحلو

و انا دماغي فيها 300 حاجة
مش فاكرة ولا حاجة منهم

المهم

مش لاقية مكان في دماغي افكر في صنف حلو اليومين دول
فقلت احكيلكم علي مغامرات حبوبي المطبخية
اصل في موقف لسة حاصل

و في الرايحة و الجاية عمالة اذله  بيه


الفترة ديه كل ما انزل الشارع اقع

مش عارفة ايه العلاقة

لاااا مش اي واقعة

ده فن ياناس

بتفنن  ازاي اقع

 بحيث اكون حصلت علي اكبر كمية اصابات ممكنة
 (بس الحمد لله ربنا بيسترها و بتكون الإصابات بعيدة عن بطني)

المهم كنت تعبانة و مش قادرة اتحرك من السرير

و الأولاد صحيوا الصبح جعانين

عايزين فطار
كان يوم اجازة الحمد لله
فقلت لتامر الله يكرمك يا حبوبي فطر الولاد علشان مش قادرة اقف
لو وقفت هقع من طولي

هو طبعا شايف اللي فيها من اصابات فصعبت عليه

فقاللي ماشي

بس اعملهم ايه انا مش بعرف اعمل حاجة
(دايما بيقول كده لو عايز يهرب من حاجة و ينفضلها)

قلتله خلاص خلي الولاد جعانين كده

يا حبوبي انشالله حتي تسلق لهم بيض
 
دانت هتحط البيض و بعد شوي تشيله

بصلي شوي و قالي طيب خلاص

و انا نمت بأه و معرفش ايه اللي حصل
و بعد ساعتين صحيت من النوم لقيت البيت هاديييي و مافيش دوشة علي غير العادة
و مش كل شوي طلبات ولا زن لا اااااااااااي حاجة

قلت
و الله ربنا يكرمك يا حبوبي
عارف اني تعبانة
فاخذ الولاد و نزل لمامته
علشان مايزعجونيش
و قعدت ادعيله

و شوي لقيتهم طلعوا

قلتله ربنا يخليك يا حبوبي و يبارك فيك
انا فعلا استريحت الساعتين دول 
بقي علشان الولاد مايزعجونيش نزلت بيهم عند مامتك

قاللي اي خدعة
علشان ماتقوليش اني حارمك من حاجة

راح الكتكوت الفصيح ابني(عبد الله)قاللي
لا يا ماما بابا اصلا بوظ البيض الللي كان عامله
كان عامل زي الماية كده
راح قاللنا ماتقولوش لماما و انا هجيبلكم حاجات حلوة

راح واخد الأولاد عند مامته علشان تفطرهم

و يداري عملته

طبعا عبد الله قال الكلمتين و جري علشان عارف انه هيتفعص من ابوه

مش عارفة اقولكم درجة اللون الأحمر اللي علي وشه وصلت لايه من الكسوف
علشان اتفضح
لا و ودانه كانت بتطلع دخااان


قلتله
بقي يا تامر مش عارف تسلق بيضه
دانت هتحط البيضه 
10 دقائق و تقفل عليها
بس كده خلاص


قالي و انا ايش عرفني انا حطيت البيضة و اول ما الماية غلت رحت طافي و مقشر البيضه

طبعا ضحكت لما فطست
قلتله يا حبوبي هو انت بتعمل شاي
قاللي ايه ده هو الشاي بيتعمل كده
هنا بأه 
لطمت

اللي مش عارف الفرق بين سلق البيض و عمل الشاي نقوله ايه
مش عارفة

قاللي مانا ياختي كعيت اد كده
رحت اشتريت فطار و اديته لماما علشان تأكل العيال
و جبتلهم حلويات كتيييير علشان مايتكلموش

و الجزمة ابنك اول ما شافك راح قايل علي كل حاجة

قلتله:و انا الي فاكراك واخد الولاد علشان تريحني و ساعتين
قاللي 
لا ياختي
انا قعدت ساعتين تحت 
علشان يكونوا نسيوا 
و مايقولوش علي حاجة
و اهه كله طلع علي الفاضي



و جري ورا عبد الله يقوله هات يا ابن ال(...) الحلويات اللي جبتهالك 
طبعا كلنا عارفين اللي بين قوسين ده ايه
مافيش اب مابيقولهاش
:)
بس بيني و بينكم
انا اللي فزت في الليلة ديه
لاني نمت و استريحت
شحنت يعني
الحمد لله
10:02 PM Mony
كل الفترة اللي فاتت ديه عمالة افكر في صنف حلو

لان المرة ديه الدور علي الحلو

و انا دماغي فيها 300 حاجة
مش فاكرة ولا حاجة منهم

المهم

مش لاقية مكان في دماغي افكر في صنف حلو اليومين دول
فقلت احكيلكم علي مغامرات حبوبي المطبخية
اصل في موقف لسة حاصل

و في الرايحة و الجاية عمالة اذله  بيه


الفترة ديه كل ما انزل الشارع اقع

مش عارفة ايه العلاقة

لاااا مش اي واقعة

ده فن ياناس

بتفنن  ازاي اقع

 بحيث اكون حصلت علي اكبر كمية اصابات ممكنة
 (بس الحمد لله ربنا بيسترها و بتكون الإصابات بعيدة عن بطني)

المهم كنت تعبانة و مش قادرة اتحرك من السرير

و الأولاد صحيوا الصبح جعانين

عايزين فطار
كان يوم اجازة الحمد لله
فقلت لتامر الله يكرمك يا حبوبي فطر الولاد علشان مش قادرة اقف
لو وقفت هقع من طولي

هو طبعا شايف اللي فيها من اصابات فصعبت عليه

فقاللي ماشي

بس اعملهم ايه انا مش بعرف اعمل حاجة
(دايما بيقول كده لو عايز يهرب من حاجة و ينفضلها)

قلتله خلاص خلي الولاد جعانين كده

يا حبوبي انشالله حتي تسلق لهم بيض
 
دانت هتحط البيض و بعد شوي تشيله

بصلي شوي و قالي طيب خلاص

و انا نمت بأه و معرفش ايه اللي حصل
و بعد ساعتين صحيت من النوم لقيت البيت هاديييي و مافيش دوشة علي غير العادة
و مش كل شوي طلبات ولا زن لا اااااااااااي حاجة

قلت
و الله ربنا يكرمك يا حبوبي
عارف اني تعبانة
فاخذ الولاد و نزل لمامته
علشان مايزعجونيش
و قعدت ادعيله

و شوي لقيتهم طلعوا

قلتله ربنا يخليك يا حبوبي و يبارك فيك
انا فعلا استريحت الساعتين دول 
بقي علشان الولاد مايزعجونيش نزلت بيهم عند مامتك

قاللي اي خدعة
علشان ماتقوليش اني حارمك من حاجة

راح الكتكوت الفصيح ابني(عبد الله)قاللي
لا يا ماما بابا اصلا بوظ البيض الللي كان عامله
كان عامل زي الماية كده
راح قاللنا ماتقولوش لماما و انا هجيبلكم حاجات حلوة

راح واخد الأولاد عند مامته علشان تفطرهم

و يداري عملته

طبعا عبد الله قال الكلمتين و جري علشان عارف انه هيتفعص من ابوه

مش عارفة اقولكم درجة اللون الأحمر اللي علي وشه وصلت لايه من الكسوف
علشان اتفضح
لا و ودانه كانت بتطلع دخااان


قلتله
بقي يا تامر مش عارف تسلق بيضه
دانت هتحط البيضه 
10 دقائق و تقفل عليها
بس كده خلاص


قالي و انا ايش عرفني انا حطيت البيضة و اول ما الماية غلت رحت طافي و مقشر البيضه

طبعا ضحكت لما فطست
قلتله يا حبوبي هو انت بتعمل شاي
قاللي ايه ده هو الشاي بيتعمل كده
هنا بأه 
لطمت

اللي مش عارف الفرق بين سلق البيض و عمل الشاي نقوله ايه
مش عارفة

قاللي مانا ياختي كعيت اد كده
رحت اشتريت فطار و اديته لماما علشان تأكل العيال
و جبتلهم حلويات كتيييير علشان مايتكلموش

و الجزمة ابنك اول ما شافك راح قايل علي كل حاجة

قلتله:و انا الي فاكراك واخد الولاد علشان تريحني و ساعتين
قاللي 
لا ياختي
انا قعدت ساعتين تحت 
علشان يكونوا نسيوا 
و مايقولوش علي حاجة
و اهه كله طلع علي الفاضي



و جري ورا عبد الله يقوله هات يا ابن ال(...) الحلويات اللي جبتهالك 
طبعا كلنا عارفين اللي بين قوسين ده ايه
مافيش اب مابيقولهاش
:)
بس بيني و بينكم
انا اللي فزت في الليلة ديه
لاني نمت و استريحت
شحنت يعني
الحمد لله

Monday, May 4, 2009

*تم تحديث الطريقة*

سلام عليكم و رحمة الله و بركاته


و عرفت طريقة جميلة جداً للفراخ المشوية
اهم حاجة انها سريييييييييييعة

فقلت اما اشارككم بها

مش محتاجة وقت في التتبيل ولا اي حاجة خااالص

 بصوا بأه بنجيب الفرخة و نتبلها من جوة في العظم بالملح و الفلفل الاول

و بعدين نجيب بصلة كبيرة مبشور و عليها ملح و فلفل و رشة زعتر ناشف و شوية خل
و نتبل بيها الفرخة من جوة و من برة و تحت الجلد

و نسيبها في التتبيلة لحد ما نسخن الفرن

و نفتح الفرن علي در جة حرارة متوسطة
(بين المتوسطة و العالية)

ركزوا معايا بأه علشان اللي جاي عايز تركيز

 نجيب زجاجة حاجة ساقعة فاضية و نظيفة اللي بتكون ازاز200 مل تقريبا

و التتبيلة حتكون نزلت شوية سوائل (الخل+ماية البصل) نلم التتبيلة اللي تحت الفراخ بالسائل اللي نزل و كمان هننفض الفرخة من التتبيلة و ناخد التتبيلة ديه
و نحطهم جوة زجاجة المياة الغازية و نحط معاهم رشة زعتر و رشة روز ماري و واحدة مستكة و اتنين ثلاثة حبهان و ورق لورى
و ممكن نزود كمان شوية خل مقدار ربع كوب مثلا
و نجيب الفرخة و ندخل الزجاجة في بطن الفرخة
بحيث يكون عنق الزجاجة داخل الفرخة
كده بالضبط

يعني هنستخدم زجاجة الحاجة الساقعة كحامل للفرخة
 كده و في نفس الوقت التتبيلة اللي جوة الزجاجة هتفضل تتبل الفرخة طول فترة التسوية

و نكتف الفرخة كويس
و نحط الفرخة بالزجاجة علي صينية علشان الدهون بتاعة الفرخة لما تنزل  ماتوسخش الفرن 

و ندخلهم في الفرن على درجة حرارة ما بين الوسط للعالية
انا بعملها على اعلى درجة عندي


طبعا انتم مستغربين ليه انا استخدمت الزجاجة الفارغة
(هو وجع دماغ  و خلاص)
لا يا فندم مش وجع دماغ ولا حاجة
ده علشان احنا مستعجلين و الفرخة ما خدتش وقت في التتبيل

فإحنا حطينا التتبيلة و شوية بهارات عطرية جوة الزجاجة الفاضية و وقفنا الفرخة علي الزجاجة علشان ليييه؟؟

التتبيلة هتسخن و هتغلي و تتطلع البخار بتاعها داخل الفرخة
بس عايزة انبهكم ان عنق الزجاجة تكون جوة  الفرخة من خارجة من الناحية التانية
لازم العنق تكون جوة علشان نسنفيد بالبخار
احنا مش عايزين نبخر الفرن
هنبخر الفرخة و نبهرها بس


ولا تقلقوا 
لا الزجاجة هتنفجر 
ولا اي تساؤلات من اللي اتسألتها تلتميت مرة ديه هتحصل

 
لمدة ساعة البخار بيدور جوة الفرخة..
و كمان في فايدة كمان
ان الفرخة مش هتنشف
هتفضل طريةمن جوة
و جلدها مقرمش من بره

في حاجة مهمة كمان

المفروض ما نشيلش الجلد من علي الفرخة علشان هو ده اللي هيساعد انها مانتشفش
و يديها لون تححححفة
و لا تقلقوا هو هيسيح خااالصو هيكون عبارة عن جلدة مقرمشة

يعني المرأه العاملة ترجع من بره ومعاه الفرخة يا دوب تغسلها و تعملها اللي قلنا عليه ده و تدخل ترتاح لها ساعة كده علي ما الفرخة تستوي

لو الفرخة في حدود كيلو نص بتاخد ساعة
لو اكتر يبقي الوقت هيكتر شوي

فنتابع تسوية الفرخة بأننا نغرز سكين في الدبوس بتاع الورك علشان هو ده اخر حاجة بتستوي

و بالهنا و الشفا يا فندم
و اي تساؤلات انا تحت امركم




صحيح الحق يقال يعني
 واحد صاحب تامر اللي قاله علي الطريقة ديه 
و تامر باشا جه قالهالي
علشان ادي كل ذي حق حقهبس انا حطيت لها شوية اضافات
12:15 PM Mony
*تم تحديث الطريقة*

سلام عليكم و رحمة الله و بركاته


و عرفت طريقة جميلة جداً للفراخ المشوية
اهم حاجة انها سريييييييييييعة

فقلت اما اشارككم بها

مش محتاجة وقت في التتبيل ولا اي حاجة خااالص

 بصوا بأه بنجيب الفرخة و نتبلها من جوة في العظم بالملح و الفلفل الاول

و بعدين نجيب بصلة كبيرة مبشور و عليها ملح و فلفل و رشة زعتر ناشف و شوية خل
و نتبل بيها الفرخة من جوة و من برة و تحت الجلد

و نسيبها في التتبيلة لحد ما نسخن الفرن

و نفتح الفرن علي در جة حرارة متوسطة
(بين المتوسطة و العالية)

ركزوا معايا بأه علشان اللي جاي عايز تركيز

 نجيب زجاجة حاجة ساقعة فاضية و نظيفة اللي بتكون ازاز200 مل تقريبا

و التتبيلة حتكون نزلت شوية سوائل (الخل+ماية البصل) نلم التتبيلة اللي تحت الفراخ بالسائل اللي نزل و كمان هننفض الفرخة من التتبيلة و ناخد التتبيلة ديه
و نحطهم جوة زجاجة المياة الغازية و نحط معاهم رشة زعتر و رشة روز ماري و واحدة مستكة و اتنين ثلاثة حبهان و ورق لورى
و ممكن نزود كمان شوية خل مقدار ربع كوب مثلا
و نجيب الفرخة و ندخل الزجاجة في بطن الفرخة
بحيث يكون عنق الزجاجة داخل الفرخة
كده بالضبط

يعني هنستخدم زجاجة الحاجة الساقعة كحامل للفرخة
 كده و في نفس الوقت التتبيلة اللي جوة الزجاجة هتفضل تتبل الفرخة طول فترة التسوية

و نكتف الفرخة كويس
و نحط الفرخة بالزجاجة علي صينية علشان الدهون بتاعة الفرخة لما تنزل  ماتوسخش الفرن 

و ندخلهم في الفرن على درجة حرارة ما بين الوسط للعالية
انا بعملها على اعلى درجة عندي


طبعا انتم مستغربين ليه انا استخدمت الزجاجة الفارغة
(هو وجع دماغ  و خلاص)
لا يا فندم مش وجع دماغ ولا حاجة
ده علشان احنا مستعجلين و الفرخة ما خدتش وقت في التتبيل

فإحنا حطينا التتبيلة و شوية بهارات عطرية جوة الزجاجة الفاضية و وقفنا الفرخة علي الزجاجة علشان ليييه؟؟

التتبيلة هتسخن و هتغلي و تتطلع البخار بتاعها داخل الفرخة
بس عايزة انبهكم ان عنق الزجاجة تكون جوة  الفرخة من خارجة من الناحية التانية
لازم العنق تكون جوة علشان نسنفيد بالبخار
احنا مش عايزين نبخر الفرن
هنبخر الفرخة و نبهرها بس


ولا تقلقوا 
لا الزجاجة هتنفجر 
ولا اي تساؤلات من اللي اتسألتها تلتميت مرة ديه هتحصل

 
لمدة ساعة البخار بيدور جوة الفرخة..
و كمان في فايدة كمان
ان الفرخة مش هتنشف
هتفضل طريةمن جوة
و جلدها مقرمش من بره

في حاجة مهمة كمان

المفروض ما نشيلش الجلد من علي الفرخة علشان هو ده اللي هيساعد انها مانتشفش
و يديها لون تححححفة
و لا تقلقوا هو هيسيح خااالصو هيكون عبارة عن جلدة مقرمشة

يعني المرأه العاملة ترجع من بره ومعاه الفرخة يا دوب تغسلها و تعملها اللي قلنا عليه ده و تدخل ترتاح لها ساعة كده علي ما الفرخة تستوي

لو الفرخة في حدود كيلو نص بتاخد ساعة
لو اكتر يبقي الوقت هيكتر شوي

فنتابع تسوية الفرخة بأننا نغرز سكين في الدبوس بتاع الورك علشان هو ده اخر حاجة بتستوي

و بالهنا و الشفا يا فندم
و اي تساؤلات انا تحت امركم




صحيح الحق يقال يعني
 واحد صاحب تامر اللي قاله علي الطريقة ديه 
و تامر باشا جه قالهالي
علشان ادي كل ذي حق حقهبس انا حطيت لها شوية اضافات