كاليماري مقلي(حبار مقلي)

السلام عليكم يا جماعة

بعتذر بشدة عن التأخير

بس فعلا مش فاضية خالص اليومين دول

خاااالص

اصلي عقبالكم اشتغلت

اينعم من منازلهم بس لسة الواحد في الأول و لسة بحاول ارتب اموري

المهم

في بالي يا مادي علي طول

عايزة ادخل احطلك طريقة الكاليماري(الحبار)المقلي

و انتهزت فرصة ان الدنيا صبح و الناس نايمة و لسة مابدأتش شغل قلت اما الحق اكتبهالك في السريع

بصي يا ستي انا بعمل الكاليماري بطريقتين

و الإتنين تحححفة

(لا تقلقي)

اول طريقة:

المقادير تكفي 4 اشخاص

(مش اكيلة اوي)

نصف كيلو كاليماري

(لو جه معاكي 600 جرام خير و بركة)

3 بيضات

دقيق

ملح و فلفل و كمون

بقسماط

(اللي بنعمل بيه البفتيك ده)

الطريقة يا ستي:

طبعا بتجيبي الكاليماري متنضف من عند السماك

و تنقعيه في شوية خل و ليمون

(علشان الزفارة)

و بعدين تكوني قايلة للسماك يكون مقطعهولك حلقات

(الحلقة في حدود 1 سم تقريباً)

تحضري طبق فيه البيض مخفوق

(و عليه شوية ملح و فلفل صغيرين)

و تخلطي بالدقيق ملح و فلفل و كمون

(تبَهري الدقيق يعني)

و طبعا البقسماط في طبق تاني لوحده

و تحضري جنبك طبق فاضي للي هيطلع عليه الحبار المعمول بالبيض و الدقيق و البقسماط

تاخدي من الحبار و تحطي في الدقيق الأول و بعدين في البيض و في الأخر البقسماط

و تكوني محضرة طااسة علي النار في زيت ساخن

و تحطي فيها الحبار اللي بالبقسماط

هياخد معاك في حدود 3 دقائق

و تخرجيه علي ورق ماص للزيت

و يقدم بالهنا و الشفا

الطريقة التانية ديه بأه يا ستي اخدتها من موقع ايطالي

كانت بنت حلال برضه

بس فيها فكرة جديدة

المقادير تكفي 4 اشخاص

(بس اكيييلة)

كيلو كاليماري متنضف و مقطع حلقات

كوب كبير و نصف دقيق سميولينا

(بس يكون مطحون اوي مش محبب)

كوب و نصف دقيق ابيض

كيلو لبن كامل الدسم

ملح

ممكن نبهر الدقيق زي الطريقة الأولانية

الطريقة:

هي عجيبة بس لا تقلقي بيطلع جميل و الله

طبعا هننقع الكاليماري في الخل و الليمون برضه علشان الزفارة

و بعدين هننقع الكاليماري في اللبن لمدة ربع ساعة

(لسبب لا يعلمه الا الله)

(اللي يعرف يقوللي الله يكرمكم)

و بعدين نصفيه من اللبن و نحطه في طبق الدقيق

(بنكون خالطين دقيق السميولينا مع الدقيق العادي)

و بعدين نروح حاطينه في طاسة كبيرة فيها زيت ساخن

و نسيبه دقائق لحد ما لونه يكون ذهبي غامق

و نرش عليه ملح

او ملح و فلفل او كمون

او نرش عليه دقة تححححفة

(كاتبالك عنها تحت)

و نطلعه و نقدمه بالهنا و الشفا

لحسن حظك طلعت محتفظة بالفيديو بتاع الطريقة ديه

اهه

الفيديو بتاع الراجل الإيطالي اللي اسمه اليساندرو

بالنسبه للطريقتين بتوعانا

اول ما بيطلع الكاليماري علي المانديل بكون محضرة حاجة اسمها دقة

عبارة عن ملح و فلفل و كون و شطة و ارش علي الكاليماري و هو طالع بيدي طعم روووووعة

الدقة ديه جدتي الله يرحمها كانت بتحبها و بتعمل منها كميات كبيرة و تشيلها

و ساعات كانت بتحب تاكلها كده بالعيش فقط لا غير

انا فعلاً كان نفسي في الكايماري جدا

و طبعا تامر باشا هايص علشان البحريات اللي بياكلها ديه

ممكن المرة اللي بعد الحلو اعملك طاجن كاليماري

دقته في محل عروسة البحر في اسكندرية و كان تححححفة

او مكرونة بفواكه البحر

فتكم بعافية بأه علشان الواحد يشوف شغله بأه